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PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ingredientes:
 (4 personas)
800 gr de patataS
2 huevos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1/2 taza de aceite de oliva
1 ramita de perejil
sal

Preparación
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente; sazonarlas. Poner harina en un plato, y batir los huevos en otro. Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos. Freir en abundante aceite caliente. Las patatas sólo se deben hacer por fuera.

Hacer un majado con el ajo, perejil y la sal. Calentar unas 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse. Agregar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover.

Colocar las patatas en una cazuela, regar con el preparado anterior y añadir 2 tazas de agua o caldo. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar de sal y cocer a fuego suave durante 25 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando. Apartar del fuego, espolvorear con perejil picado.

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LENTEJAS ESTOFADAS AL VINO CON VERDURAS

Ingredientes:
(4 personas)

150 gramos de lentejas.
100 gramos de cebolla.
1 tomate.
1 pimiento verde.
100 gramos de zanahorias.
1 diente de ajo.
Unas ramitas de perejil.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de postre de pimentón.
1 vaso de vino tinto.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la berenjena, la zanahoria, el ajo, el aceite, el laurel y una cucharada de postre de pimentón. Cubrimos todo con agua y un vaso de vino tinto y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave.
Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas.
Cuando las verduras estén cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré. Después vertemos el puré sobre las lentejas y damos un hervor suave al conjunto. Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.

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PATATAS CON MEJILLONES

Ingredientes:
(para 4 personas)

700 gr. de mejillones
500 gr. de patatas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ guindilla
½ vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Preparación:

Limpiar los mejillones.
Se pican los ajos en láminas y se ponen a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Después se pica la cebolleta finamente y se incorpora.
Las patatas se pelan y se cortan en rodajas. Se ponen en una cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla. Se rehoga un poco junto con el vino y el agua hasta cubrir. Salpimientar y dejar hervir durante 15 minutos.
Se añade el pimentón y los mejillones bien limpios.
Con la cazuela tapada, se cuece durante 5 minutos hasta que se abran los mejillones. Espolvorea con perejil picado y se sirve.

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PASTEL DE MERO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ACEITUNAS


Ingredientes:
(4 personas)

300 gramos de filetes de mero.
4 huevos.
100 gramos de nata líquida.
Sal y pimienta blanca.
6 pimientos del piquillo.
16 aceitunas sin hueso.
50 gramos de mayonesa.
20 gramos de salsa de tomate.

Preparación:

Quitamos las espinas y piel del mero y desmenuzamos.
Mezclamos con la batidora el pescado con los huevos batidos, la nata, una pizca de sal y pimienta.
Vertemos parte de la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum Cake, untado de mantequilla. Ponemos encima una capa con pimientos del piquillo cortados en tiras finas o simplemente abiertos y sin pepitas.
Vertemos otro poco de la mezcla líquida y posteriormente formamos 3 hileras de aceitunas deshuesadas. Terminamos con el resto de la mezcla líquida e introducimos el molde en el horno previamente calentado a 200 ° C hasta que se cuaje (aproximadamente unos 45 minutos)
Para saber si está cocinado pinchamos con un aguja, si sale limpia es que está cuajado.
Desmoldamos y cortamos en rodajas gruesas de manera que al cortarse de forma transversal se ve en el corte las tiras de pimientos del piquillo y las rodajitas de aceitunas deshuesadas.
Decoramos el fondo del plato con mayonesa y adornamos con unas líneas de tomate.
Se puede servir frío o ligeramente templado.

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EMPANADILLAS DE ATÚN


Ingrdientes:
(4 personas)

16 obleas de empanadillas.
200 g de atún en conserva escurrido.
50 g de pimiento verde en cuadraditos.
100 g de cebolla picada.
2 tomates maduros pelados y troceados.
1 pizca de pimienta negra.
Aceite de girasol.
Sal.

Calentamos aceite en una sartén y freímos la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadimos el pimiento y freímos 5 minutos más.
Incorporamos los tomates, salpimentamos y dejamos freír 20 minutos más a fuego lento.
Agregamos el atún bien desmenuzado y mezclamos bien los ingredientes.
Rellenamos con esta mezcla las obleas, doblamos por la mitad y sellamos las juntas con un tenedor.
Freímos en abundante aceite caliente.
Una vez fritas dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina.
Servimos posteriormente en otra bandeja acompañadas de una ensalada.

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POLLO ASADO CON LIMÓN

Ingredientes:
(4 personas)

1 pollo limpio de un kilo y medio aproximadamente.
2 limones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.

Preparación:

Salamos por dentro y por fuera el pollo y le agregamos una pizca de pimienta molida. En su interior colocamos ½ limón entero, sin pelar. A continuación, colocamos el pollo en la placa del horno y el resto del limón en rodajas. Engrasamos el pollo con el aceite e introducimos en el horno ya caliente a 200 grados.
A los 30 minutos le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por todos los lados. Dejamos cocinar otros 30 minutos más a la misma temperatura.
Transcurrido este tiempo y comprobando que está cocinado, sacamos y presentamos entero con las rodajas de limón cocinadas y con los jugos del asado.

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TRUFAS CASERAS

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de chocolate negro fondant.
1 yema de huevo.
Unas gotitas de coñac.
200 cc de nata líquida para montar.
50 gramos de virutas de chocolate.

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría hasta obtener consistencia líquida.
Cuando está la cobertura fundida se le añade el coñac y cuando está ya fría se añade la yema del huevo. Batimos la nata hasta semimontar. Mezclamos con el chocolate fundido hasta obtener una masa uniforme.
Dejamos reposar en el frigorífico hasta que la masa endurezca.
Formamos las bolitas con las manos mojadas. Luego rebozamos con los fideos de chocolate.
Presentamos recién sacados de la nevera, donde deberemos conservarlas dentro de un recipiente cerrado, ya que a temperatura ambiente se pueden deshacer.

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CAZUELA DE SALMÓN CON PIMIENTOS Y HUEVO


Ingredientes:
(4 personas)

400 gramos de lomo de salmón fresco.
2 pimientos verdes grandes.
4 huevos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta blanca.
Sal.

Preparación:

Quitamos la piel y troceamos el salmón en cubos regulares, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos y troceamos en cuadrados grandes los pimientos verdes.
En una cazuela de barro repartimos los trozos de salmón y de pimiento verde y rociamos con unas cucharadas de aceite de oliva.
Separamos las claras de las yemas de los huevos, las yemas las podemos guardar para otras elaboraciones, ya que en esta receta sólo utilizaremos las claras de huevo.
Batimos ligeramente las claras y cuando estén mezcladas, las vertemos sobre la cazuela alrededor del salmón y los pimientos pero sin llegar a cubrirlos.
Salpimentamos ligeramente sobre la clara de huevo e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que la clara se cuaje.
Servimos caliente.

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POTAJE DE LENTEJAS Y ESPINACAS

Ingredientes:
(4 personas)

150 gramos de lentejas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 kilo de espinacas.
Sal.

Preparación:

Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde limpio entero y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros.
Dejamos que cueza sin tapar durante una hora.
Sacamos las verduras y las pasamos por la batidora. Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas por espacio de 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos las espinacas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos.
Cuando estén a punto de sal, añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado.
Servimos en ese momento.

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TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
(4 personas)

500 gramos de zanahoria.
2 huevos.
100 gramos de azúcar.
100 gramos de harina.
200 cc de aceite de girasol.
50 gramos de nueces picadas.
50 gramos de pasas sin pepitas.
1 pizca de canela.
1 sobre de levadura en polvo.
Margarina para untar el molde.

Preparación:

Picamos con la batidora la zanahoria. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
En un recipiente ancho mezclamos las yemas, el azúcar, el aceite de girasol, la harina con la levadura, una pizca de canela y la zanahoria.
Cuando tengamos una crema homogénea, añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.
Vertemos esta mezcla en un molde de tarta untado con margarina y espolvoreado de harina e introducimos en el hormo precalentado a 180 ºC hasta que se cueza aproximadamente durante 40 minutos.
Esta tarta es del tipo "plum cake" y resulta ideal para acompañar a un buen café o té, tanto en desayunos como en meriendas.

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ARROZ CREMOSO CON SETAS

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de arroz.
1 cebolla.
400 gramos de setas.
50 gramos de queso cremoso.
1 litro de caldo de verduras.
1 cuchara sopera de mantequilla.
1 vaso de vino blanco.
4 cucharas de aceite de oliva.
Una pizca de azafrán.
Unas ramitas de perejil rizado.
Sal.
Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de mantequilla y unas cucharadas de aceite de oliva.
Una vez pochada la cebolla, añadimos las setas troceadas para que suden y suelten su aroma.
Después de que tengamos las verduras doradas, añadimos el arroz que rehogaremos en la verdura y el azafrán.
Mojamos poco a poco según nos vaya pidiendo el arroz y según vaya absorbiendo el caldo.
Cuando lleve unos 18 minutos de cocción, añadimos el queso troceado, sacamos el arroz del fuego y removemos para que quede cremoso.
Dejamos reposar 1 minuto, ponemos a punto de sal y servimos caliente decorando con un poco de perejil rizado.

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ALUBIAS BLANCAS CON PULPO

Ingredientes:
(4 personas)

300 gramos de alubias blancas.
400 gramos de pulpo cocido.
1 cebolleta.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
1 cucharadita de pimentón.
Unas ramitas de perejil.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Ponemos a remojo desde el día anterior las alubias blancas en agua fría. Al día siguiente en una cazuela ponemos a sofreír en una cazuela con el aceite la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde picados en cuadradito pequeños. Cuando la verdura este cocinada agregamos una cucharadita de pimentón, rehogamos el conjunto con cuidado de no quemar el pimentón y añadimos las alubias blancas con el agua de remojo justo hasta que cubran las alubias. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que las alubias estén tiernas.

Troceamos en rodajas el pulpo cocido y añadimos a las alubias cocinadas
Espolvoreamos con perejil picado, y damos un hervor a todo el conjunto otros 5 minutos y servimos las alubias con las rodajitas de pulpo a la vista.

Si se quiere en el momento de servir podemos aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un espolvoreado de pimentón dulce.

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PUDING DE ZANAHORIAS

Ingredientes:
(4 personas)

800 gramos de zanahorias pequeñas cocidas.
300 gramos de judías verdes cocidas.
6 huevos.
½ litro de nata.
Mantequilla y pan rallado.
Sal.

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cocemos durante veinte minutos. Reservamos 2 zanahorias que cortaremos en tiras finas y el resto las pasamos por un pasapurés con un poco del caldo de cocción y después por un colador chino. Untamos un molde antiadherente con mantequilla y pan rallado. Batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos la nata, el puré de zanahorias y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea. Intercalamos las verduras cocidas y la crema de zanahorias, huevos y nata, hasta rellenar el molde. Horneamos a 180º C durante 60 minutos al baño maría. Dejamos templar y desmoldamos. Servimos el pastel frío o caliente con una salsa mayonesa o alguna de sus salsas derivadas y un poco de ensalada.

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SOPA DE AJO CON HUEVO DURO Y JAMÓN

Ingredientes:
(4 personas)

200 gramos de pan viejo o pan de sopa
2 litros de agua.
2 huevos cocidos y pelados.
2 dientes de ajo
250 gramos de jamón serrano cortado en daditos.
1 decilitro de aceite de oliva.
1 pizca de pimentón dulce.
Sal

Preparación:

En una cazuela calentamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pan cortado en rodajas muy finas y una pizca de pimentón dulce o picante según el gusto.
Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y rompiendo el pan hasta que se forme una sopa espesa. Si queda demasiado espesa, aligeramos con un poco de agua.
Una vez tengamos la sopa de ajo con la consistencia deseada (debe quedar espesa casi como si fuese una crema), añadimos el huevo cocido troceado y los daditos de jamón.
Hervimos el conjunto durante 2 minutos, ponemos a punto de sal y servimos muy caliente.

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PATATAS CON ALMENDRAS

Ingredientes:

1 Kg. de patatas
12 almendras sin piel
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
pimienta
unas hebras de azafrán
aceite
sal

Preparación:

En una cazuela con aceite se fríen el pan, los ajos enteros y las almendras también enteras. Una vez frito, se escurren y se ponen en un mortero junto con unas hebras de azafrán, se machacan bien todos los ingredientes y se deslíe el majado en un poco de agua.
En la cazuela con un poco de aceite se rehogan las patatas, peladas y "cascadas" en trozos, y el majado, y se cubren después con agua caliente. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Unos 25 minutos.

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CREMA SENCILLA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
4 personas

400 gramos de champiñones limpios (pueden utilizarse en conserva)
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de harina.
1 decilitro de leche.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Cortamos en tiras muy finas la cebolla pelada y los dientes de ajo.
En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos con el aceite muy caliente.
Cuando esté dorada la cebolla añadimos los champiñones limpios y troceados.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocinen con la tapadera puesta de la cazuela por espacio de 15 minutos.
A continuación espolvoreamos la harina, rehogamos con el sofrito de los champiñones hasta que se disuelva.
Añadimos 1 litro de agua y el decilitro de leche, dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego suave, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal y de una pizca de pimienta blanca si nos gusta.
Servimos esta crema acompañada de unos panecillos fritos y de unos champiñones salteados.

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PANGA AL HORNO CON MAYONESA Y SALSA DE TOMATE

Ingredientes:
(4 personas)

4 filetes de panga.
2 cucharadas de harina.
1 huevo.
Sal
¼ litro de aceite de oliva para freír.
100 gramos de mayonesa.
50 gramos de tomate frito.

Preparación:

Salamos ligeramente los filetes de panga. Enharinamos y pasamos por huevo batido y a continuación en una sartén con aceite caliente freímos hasta que se dore la superficie. Colocamos los filetes fritos en una bandeja de horno y cubrimos la parte central de cada filete frito con una cucharada de mayonesa y un poco de salsa de tomate.
Introducimos en el horno con el gratinador a máxima potencia y dejamos dentro hasta que se dore la superficie de la mayonesa y la salsa de tomate.
Servimos caliente. Con un acompañamiento de ensalada de lechuga y tomate está perfecto.

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SEPIA GUISADA CON PATATAS

Ingredientes:
(4 personas)

1 ½ kilo de sepia.
300 gramos de cebolla.
4 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
3 tomates.
300 gramos de patatas.
1 hoja de laurel y perejil.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras.
Picamos las cebollas en juliana (en tiras finas), los ajos los fileteamos, troceamos el pimiento en tiras finas, picamos finamente el perejil y trituramos los tomates pasándolos por una batidora.
En una cazuela con aceite caliente, sofreímos las cebollas, los ajos, el pimiento, el perejil, los tomates y el laurel.
Dejamos cocer hasta que la verdura quede como una salsa homogénea.
Salteamos las tiras de sepia en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente y una vez salteada, la añadimos al sofrito de verdura. Añadimos un vaso de agua y ponemos el conjunto de sepia y verduras a cocer.
Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas y sazonamos.
Cuando la sepia comience a estar blanda añadimos las patatas y dejamos que cueza el conjunto durante 20 minutos más.
En el momento de servir, espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.

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FLAN DE ESPINACAS Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes

500gr. de espinacas.
2 huevos.
4 rebanadas de salmón ahumado.
250 gr. de nata
una pizca de nuez moscada en polvo.
Sal y pimienta.

Preparación:

Se empieza por batir en un recipiente hondo los huevos y la crema. Luego se le agrega a esto las espinacas, previamente lavadas y cortadas, la nuez moscada, sal y pimienta negra molida al gusto.

Se cortan entonces las rebanadas de salmón en pequeños trozos. En un recipiente para horno, se vierte la mitad de la mezcla de huevos, nata y espinacas. Después se coloca por encima la mitad de los trozos de salmón. Introducir en el horno ya caliente por 30 minutos a una temperatura de 180°C.


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PUDING DE ESPARRAGOS BLANCOS

Ingredientes:

1 lata de espárragos escurridos
3 huevos
1 bolsa de queso rallado parmesano
1 bote de leche evaporada
sal y pimienta a gusto
mayonesa para cubrir
y lechuga para adornar

Preparación:

Se pone todo en la batidora, que quede bien batido, se engrasa un molde adecuado para el horno y se pone al baño maría hasta que cuaje, en horno medio, luego se saca se deja enfriar, se desmolda y se cubre con mayonesa.
Se puede poner sobre una cuna de lechuga cortada juliana.

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GARBANZOS CON CHORIZO

Ingredientes:
(4 personas)

500 gr. de garbanzos
300 gr. de panceta fresca
200 gr. de chorizo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
aceite virgen extra
sal
agua

Preparación.

Se ponen los garbanzos a remojo de víspera. Se trocea la cebolla, la zanahoria y los ajos finamente. Pon todo a dorar en la olla rápida. Añade la hoja de laurel y rehoga todo brevemente.
Añade la panceta cortada en 4 trozos y sazona. Rehoga e incorpora los chorizos y el agua. Es importante que el agua esté hirviendo para que los garbanzos no se encallen.
Cuando comience a hervir, retira la grasa y la espuma que se concentra en la parte superior. Cierra la tapa y deja cocer durante 25 minutos.

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CORDERO GUISADO

INGREDIENTES:
(4 personas)

1, 5 kg. de cordero en trozos medianos
200 grs. de guisantes cocidos
3 patatas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
1 cuch. de harina
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Preparación:

Pela las patatas, córtalas en dados y fríe en una sartén con abundante aceite caliente y reserva.
Sazona el cordero y dóralo en una cazuela con aceite junto con los ajos enteros con piel. Después, echa la cebolla bien picada. Cuando empiece a pocharse la verdura agrega la harina, rehoga y moja con agua hasta cubrirlo (o con caldo de verduras). Seguidamente echa la salsa de tomate. Cocina durante 30 minutos, hasta que el cordero quede tierno. A continuación, agrega las patatas fritas y los guisantes cocidos. Espolvorea con perejil picado y deja reposar durante 5 minutos. Sirve.


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PASTEL DE CARNE MIXTO

Ingredientes:

200 gr de carne de ternera picada
200 gr de carne de cerdo picada
dos o tres filetes de pechuga de pollo enteros
sal, pimienta, salsa de soja
2 dientes de ajo
3 huevos
un chorrito de leche
un chorrito de brandy
pan rallado

Preparación:

Mezclar las carnes picadas en un recipiente, salpimentar y echar los huevos, revolver bien para que se mezcle homogéneamente.
Echar los dientes de ajo cortados muy pequeños, la salsa de soja y el pan rallado.
Echar el chorrito de leche, que quede una masa bien mezclada. (no importa el orden de la mezcla, pero que quede muy homogénea) Forrar un molde alargado con papel de aluminio, que sobre por los laterales, echar un chorrito de aceite y un chorrito de coñac y colocar la mitad de la mezcla, encima extender las pechugas finitas, salpimentar echar una cucharadita de salsa de soja y completar con la masa restante. Un chorrito de aceite por encima y cerrar el papel de los laterales.
Horno medio sobre media hora. Desmoldar en frío.

Receta tomada de gebirg

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PALMERITAS DE MIEL


Ingredientes :


1 masa de hojaldre

Miel

Azucar

1 Huevo batido



Preparación:

Estirar la masa y extender sobre ella una capa de miel, enrollarla sin presionar para que quede la masa suelta por ambos lados hasta la mitad y cortarla en rodajitas de un cm. mas o menos. Pintar con huevo batido y espolvorear de azucar, meter al horno hasta que esten doraditas.

Receta tomada de El blog de cuca

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PASTEL DE PESCADO

Ingredientes:
  • 250 grs. de merluza
  • 6 huevos
  • 250 grs. de nata líquida
  • 100 grs. de tomate frito
  • Sal
  • 1 puerro
  • Mantequilla
  • Pan rallado
Preparación:

En una cazuela poner el puerro, la sal y agua a cocer. Cuando empiece a hervir agregar el pescado limpio, sin espinas y fileteado y mantenerlo cociendo durante aproximadamente un par de minutos, no más, para que no se haga demasiado y quede seco. No importa que quede poco hecho, puesto que luego va a ir al horno. Sacar la merluza de la cazuela, colocarlo en un plato dejar enfriar y desmenuzarla.

Batir los huevos en un bol y poco a poco ir agregando el resto de ingredientes: la nata, el tomate, y la sal y mezclar todo bien. Cuando esté todo bien mezclado, añadir el pescado desmenuzado y volver a mezclar bien.

A continuación pasar la mezcla a un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado o harina. Meter en el horno a 180º C, durante 45 minutos.


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