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Etiquetas: [Cocina Oriental]  [platos orientales]  
Fecha Publicación: Wed, 04 Mar 2015 14:05:00 +0000
RECETA DEL SALTADITO DE LOMO AL ESTILO ORIENTAL

La influencia China en la comida peruana ha jugado un papel muy importante que viene desde el año 1850 en que llegaron los primeros inmigrantes ha trabajar la tierra, (aproximadamente 90,000 colonos chinos) ellos son los que introducen a nuestra cocina los salteados.

Disfrute usted esta mixtura de carne y vegetales que combina lo salado con lo dulce, lo vegetal con lo animal y la cultura peruana con la China.

RECETA DEL SALTADITO DE LOMO AL ESTILO ORIENTAL


¿Cómo preparar un Saltado de Lomo Oriental?

Ingredientes para preparar un saltadito de lomo oriental:

  • Lomo fino en cubos, aceite, ají, pimiento rojo en tiras, cebolla china picada, zapallito italiano en trozos, pisco peruano de uva, sillao, azúcar, piña en trozos, kión picado pimienta y ajonjolí. 
  • Chuño para espesar la salsa.



Preparación del saltado de lomo al estilo oriental:

  • Sazonar la carne con sal y pimienta. 
  • Saltear la carne en fuego muy alto por un par de minutos. 
  • Sofria el ajo, el kión y la pasta de ají. 
  • Agregar el pimiento, zapallito y al final la cebolla china y la piña en trozos pequeños, 
  • Incorporar una mezcla de sillao, pisco, azúcar y rectificar la sazón. 
  • Darle LIKE a la FAN PAGE DE RECETAS  de SABOR & SAZÓN para llegar a mas apasionados de la comida.
  • Espesar al gusto la salsa con chuño.


Consejo:

  • Decorar siempre con semillas de ajonjolí encima.
  • Recuerda que la creatividad debe ser parte de tu talento al momento de presentar el plato. Algunos prefieren agregarle arroz  blanco bien graneado y otros tallarín. ¿Cuál prefieres tu?



RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS

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Etiquetas: [platos con pollo]  
Fecha Publicación: Thu, 26 Feb 2015 04:58:00 +0000

POLLO AL HORNO - RECETA SENCILLA

POLLO AL HORNO - Receta sencilla


El pollo al horno es una receta casera, exquisita que tienes muchas variantes pero que se practica en muchas partes del mundo donde se se puede disfrutar de esta receta. Acá algunas que nos quedaron exquisitas.

Ademas de variadas opciones y exquisitas recetas puedes presentarlos con diferentes guarniciones, papas al horno, ensaladas de fideos, vegetales salteados en mantequilla o una exquisita ensalada salada, dulce lo que prefieras, humm un delicioso puré de papas  es un plato muy variado y ahora te presentamos unas deliciosas opciones. 

Podemos incluir al plato de pollo al horno, también salsas, agridulces de vino, de hiervas, o salsa blanca, también queda muy bien unas batatas o camote como se dice en Perú. esta es una de las recetas con pollo mas exquisitas y de mayor aceptación.

Ingredientes para preparar el Pollo al Horno:

  • 1 pollo de 1.600 a 1.800kg. aproximadamente
  • 1 cdta de canela china
  • 1 cdta de pimienta blanca
  • 2 cdas de aceite de ajonjoli
  • 4 cdas de salsa de ostion
  • 4 cdas de aceite de Kion o jenjibre
  • salsa de soja con sabor a champignones
  • 1 cdta de saborizante
  • sal y pimienta
  • 2 cdas de azúcar


Preparación del Pollo al Horno:

  • Salpimentar el pollo, agregarle saborizante, frotarlo con canela china y pimienta blanca, 
  • Agregarle la salsa de ostion, el aceite de ajonjoli
  • Mezclar la salsa de soja, el aceite con kion y el azúcar  y cubrirlo por todos lados
  • Dejar macerar por 1/2 hora y colocar a 180´grados  por 45 minutos. 
  • Luego de horneado dejar reposar 15 minutos y servir con el acompañamiento que mas desees.
  • Sugerencia final arroz graneado con arverjas verdes.


Finalmente, para tomar... una infaltable y heladita CHICHA MORADA

COMO PREPARAR UN POLLO AL HORNO - Receta sencilla recipes


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Etiquetas: [Como preparo platos con carne]  
Fecha Publicación: Wed, 25 Feb 2015 21:55:00 +0000
ALBONDIGAS POMODORO EN SALSA ROJA - Receta sencilla


Albóndigas de carne de res doradas en aceite y aromatizadas en una crema de tomate con orégano, kión, hojas de laurel y hongos. Otro plato influenciado directamente por la cultura italiana, aunque el tomate es peruano, los inmigrantes italianos a mediados de 1840, introdujeron el

Ragú en su variante conocida como tuco, enriquecido con una serie de hierbas y carnes nacionales.

ALBONDIGAS POMODORO EN SALSA ROJA - Receta sencilla


Ingredientes:
Carne molida, huevo y pan rallado, tomate, zanahoria y aderezo bien licuado.

Preparación:
En una olla fría la cebolla y ajo en aceite caliente; añada los tomates, la pasta de tomate y mezcle, deje que esta salsa se cocine a fuego lento por 30 minutos, no olvide adicionar orégano, sal y pimienta y una pizca de azúcar. Aparte junte la carne molida con el pan, el ají molido y el comino. Deje hervir las albóndigas en salsa de tomate con caldo de carne y cocínelas hasta que estén listas. Sirva con la salsa y acompañada de puré de Papas.

Consejo:
Sirva con la salsa y acompañada de puré de Papas.

ALBONDIGAS POMODORO EN SALSA ROJA - Receta sencilla



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Etiquetas: [Entradas]  [recetas con papa]  
Fecha Publicación: Wed, 25 Feb 2015 19:22:00 +0000
UNA CAUSA LIMEÑA TAN RICA COMO JAMÁS PODRÍAS IMAGINAR CON UNA SENCILLA RECETA QUE NUNCA PODRÁS OLVIDAR




RECETA DE CAUSA LIMEÑA - Peruvian recipes

La CAUSA LIMEÑA es una base hecha de papa Amarilla sancochada, pelada, estrujada y sazonada con ajo, sal y pimienta la cual se rellena en dos capas que contienen una excelente mixtura de ingredientes que combinan el ají verde, pimentón, arvejitas, zanahoria, paltas, cebollas y finalmente filete de atún de nuestro mar peruano. 

La Causa limeña data de la colonia y su nombre viene del quechua Kausay que significa sustento necesario, alimento.

La papa es un alimento muy nutritivo y energético debido a su cantidad de almidón. Contiene un 77% de agua y 18% de almidón con un valor calórico no elevado de 80 calorías por cada 100 grs., es decir tiene menos calorías que un pan, pastas o arroz. 99.9% libre de grasas, 100% libre de colesterol, vitaminas y minerales como niacina, vitamina C, potasio y hierro.


¿Cómo preparamos nuestra Causa de Atún?

Ingredientes para preparar una CAUSA LIMEÑA:

  • Papa amarilla, pasta de ají amarillo, aceite, limón, atún, cebolla, mayonesa, palta, huevo duro, aceituna botija, hojas de lechuga y sal al gusto.


Preparación de la CAUSA LIMEÑA:

  • Hervir las papas, escurrir, pelar aún calientes y prensarlas. 
  • Deje enfriar y añada el ají amarillo, el aceite, y el jugo de limón, mezcle y sazone con sal. 
  • Mezcle en un bol el atún, la cebolla y la mayonesa. 
  • Corte los huevos duros. 
  • Coloque en una fuente una capa de papa y encima una capa de mayonesa de atún. Sobre ella, ponga palta cortada en rodajas y más causa. 
  • Finalice colocando encima los huevos duros y las aceitunas.


Consejo:
Acompañe siempre decorada con hojas de lechuga. No se olvide siempre de prensar la papa en caliente. Por cada papa agrega una cuchara de ají amarillo, dos cucharadas de aceite y ¼ de limón.

RECETA DE CAUSA LIMEÑA - Peruvian recipes


RECETA DE CAUSA LIMEÑA - Peruvian recipes

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Etiquetas: [Como preparo platos con carne]  
Fecha Publicación: Tue, 17 Feb 2015 17:14:00 +0000
RECETAS BAJAS EN CALORIAS: LOMO CON SALSA DE MOSTAZA

RECETAS BAJAS EN CALORIAS: LOMO CON SALSA DE MOSTAZA


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Etiquetas: [postres]  
Fecha Publicación: Tue, 03 Feb 2015 18:36:00 +0000
También conocidos como Magdalenas o Panquequitos, estos deliciosos postres se han convertido en los favoritos de grandes y chicos.
Ademas de ser un postre muy económico, su preparación es super sencilla, toma nota de los ingredientes que necesitarás y a disfrutar

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Etiquetas: [Mariscos]  [recetas con mariscos]  
Fecha Publicación: Sat, 31 Jan 2015 23:54:00 +0000
Conocido también como jibión, el calamar es un molusco de mar que da un gran aporte nutricional debido a su alto contenido de proteinas, su contenido en minerales, entre los que podemos encontrarnos con el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso y su bajo nivel de grasas y calorías.

Por ello, si estabas buscando RECETAS CON CALAMAR, aquí te dejamos una sabrosa y económica opción ideal para 6 personas. Toma nota de esta sencilla receta que sugerimos acompañar con arroz blanco, fideos o papa sancochada.

Recetas peruanas - COMO PREPARAR CALAMARES ESTOFADOS

Si buscabas más información sobre el calamar aqui te dejamos información muy interesante:

Es un alimento ideal para el metabolismo, gracias a su contenido en yodo, al regular la energía de nuestro organismo y el funcionamiento correcto de las células. También ayuda a regular el colesterol, a procesar los carbohidratos, fortalecer el cabello, la piel y las uñas, y es fundamental para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. 

Las proteínas del calamar tienen muchas propiedades funcionales ideales para un estilo de vida saludable. Así mismo, ayuda a aliviar los dolores de cabeza de migraña gracias a su contenido de vitamina B2 (riboflavina) y por ser rico en potasio ayuda a reducir los niveles de presión sanguínea.


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Etiquetas: [Como preparo platos con fideos]  [platos con pasta]  
Fecha Publicación: Thu, 22 Jan 2015 00:00:00 +0000

COMO PREPARO UN RICO PLATO DE TALLARIES VERDES

RECETA DE TALLARINES VERDES


Ingredientes para preparar tallarines verdes:
Espaguetis, mantequilla, espinaca, hojas de albahaca, ajo molido, leche evaporada, castañas molidas (opcional), queso fresco.

Como complemento para tus tallarines verdes puedes montar un rico bisteck frito o apanado, una milanesa de pollo o un delicioso hígado frito. ALgunos lo montan también con un huevo frito, todo dependerá de ti.

Preparación de los tallarines verdes:
Derrita la mantequilla en una olla, añada la espinaca y la albahaca, agregue el ajo y cocine 5 minutos, vierta la mitad de la leche y licue. Añada luego la otra mitad de la leche, las castañas y la mitad del queso rallado. Una vez bien cocido, añada los tallarines y mezcle con la otra mitad del queso rallado.

Si lo deseas, puedes presentar tu plato de tallarines verdes acompañado de una PAPA A LA HUANCAINA.

comida peruana RECETA DE TALLARINES VERDES


Consejo:
Acompañe con pollo dorado. La crema de espinaca siempre cocínela a fuego lento para que no cambie de sabor el quemado del fondo.

RECETA DE TALLARINES VERDES con milanesa o bisteck


La receta original de la salsa al pesto es italiana, con base de albahaca y piñones, la preparación peruana incluye albahaca, espinacas y pecanas en vez de piñones. El aporte fundamental de la cultura italiana a la cocina peruana fueron sin lugar a dudas los fideos traídos masivamente entre 1840 y 1880, combinado con la polenta, el menestrón, la pizza y la fugazza.


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Etiquetas: [cocina peruana]  [comida peruana]  [PERU]  
Fecha Publicación: Wed, 21 Jan 2015 22:34:00 +0000
Una deliciosa entrada que junto al ceviche es uno de los platos más representativos del Perú.

Una entrada ideal para acompañar unos deliciosos tallarines verdes o un delicioso arroz con pollo peruano.

Consejo: La salsa se hecha encima de las papas y se decora con huevo cortado en rodajas, el queso fresco en cubitos y aceituna negra y hojas de lechuga. No dore nunca mucho la cebolla o malograra el sabor. Si la salsa se aligera o espesa mucho use leche para espesar o aligerar. Algunos agregan galletas de soda al momento de licuar para lograr el mismo efecto.

RECETAS DE COMIDA DEL PERÚ - PAPA A LA HUANCAINA

¿Sabias que el nombre de PAPA A LA HUANCAINA se debe a la crema elaborada que hace referencia a Huancayo?

HISTORIA DE LA PAPA A LA HUANCAINA:
Cuenta la historia que a inicios del siglo pasado, cuando se construía el ferrocarril Lima – Huancayo los encargados de la obra tenían entre su plato favorito unas papas hervidas que una señora llevaba al ferrocarril acompañadas de una salsa de rocoto, queso y aceite medianamente molidos para obtener un ingreso adicional. Su fama llego a tal magnitud que cuando el personal no la encontraba al medio día todos preguntaban: ¿A que hora llegan las papas de la Huancaína?.




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Etiquetas: [postres]  [postres con leche]  [Postres Vascos]  
Fecha Publicación: Wed, 21 Jan 2015 22:05:00 +0000
Un postre a base de masa hojaldre, también conocido como Pachineta original del Pais Vasco que no puedes perderte, pues realmente es muy agradable.

POSTRES TÍPICOS DEL PAIS VASCO - PANTXINETA - Gastronomía del Pais Vasco



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Etiquetas: [Comida saludable]  [platos nutritivos]  
Fecha Publicación: Mon, 19 Jan 2015 17:54:00 +0000
Ideas para preparar en estas vacaciones MENUS  SALUDABLES Y NUTRITIVOS para los más pequeños de la casa.

MENUS SALUDABLES PARA NIÑOS - nutricion infantil - vacaciones utiles

MENUS SALUDABLES PARA NIÑOS - nutricion infantil

MENUS SALUDABLES PARA NIÑOS - nutricion infantil



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Etiquetas: [platos con pescado]  [platos nutritivos]  
Fecha Publicación: Thu, 15 Jan 2015 14:43:00 +0000
LA IMPORTANCIA DEL PESCADO EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS

La Chef Lourdes Amau, gerente general de Sabor y Sazón nos comenta en este video la importancia de comer pescado, especialmente en la nutrición de los niños.

"El pescado no debe faltar en la alimentación de nuestros hijos por su alto contenido de nutrientes y proteínas y su bajo indice de grasa" indicó la Chef peruana recomendando comerlo por lo menos una vez por semana.




Los nutricionistas saben desde hace años que el pescado es fuente de proteínas de la mejor calidad. A pesar de los esfuerzos de la industria pescadera, del gobierno y de algunos nutricionistas, la gente no conoce en profundidad la importancia de incluir al pescado en una dieta sana. 
Los médicos de todo el mundo lo recomiendan por sus abundantes propiedades que son beneficiosas para el organismo. El pescado tiene una composición en nutrientes parecida a la de la carne: proteínas de gran calidad, grasas o lípidos, pequeñas cantidades de vitaminas, sales minerales y purinas (principalmente en el azul). 

El tipo de grasa más abundante es la insaturada, y en los azules abundan los ácidos grasos de la serie omega-3. El pescado contiene todos estos aminoácidos esenciales. Por eso, es una excelente opción para cubrir nuestras necesidades diarias de proteínas. Una ventaja adicional del pescado es que contiene proteínas altamente digeribles. La forma en que las proteínas del pescado son absorbidas y metabolizadas es mucho mejor a la de las carnes rojas o las aves. Esta ventaja hace que el pescado sea una excelente elección para la dieta de personas de todas las edades. Destaca así mismo su contenido mineral de yodo, fósforo y magnesio.

Los crustáceos tienen, en general, mayor contenido de calcio que el pescado y son buena fuente de otros minerales y oligoelementos esenciales para la salud. Los moluscos bivalvos tienen un bajo contenido en colesterol y presencia de esteroles.

Incluir pescado en la dieta una o dos veces a la semana es una sana decisión, sin embargo, deben tomarse algunas precauciones para elegir pescado fresco y evitar así riesgos a la salud.

Algunas características que deben buscarse para asegurar la frescura de este alimento son:

- Las escamas deben sentirse resbaladizas, suaves y bien adheridas al cuerpo. Deben verse brillantes y limpias;

- Las agallas deben verse limpias y de color rojo o rosado. Nunca deben verse de color marrón oscuro u opaco;

- Los ojos deben verse brillantes, de forma esférica, salientes y bien definidos. Evite comprar pescados con los ojos hundidos, opacos o blanquisicos;

- La carne debe verse limpia y sentirse firme y bien unida a las vértebras. Al presionarse debe volver de inmediato a su forma original;

- El olor del pescado fresco no debe ser muy fuerte ni repugnante.

RECETAS LA IMPORTANCIA DEL PESCADO EN LA NUTRICIÓN INFANTIL - La importancia del pescado en la alimentación de los niños - Programa Haciendo Perú

LA IMPORTANCIA DEL PESCADO EN LA NUTRICIÓN INFANTIL - La importancia del pescado en la alimentación de los niños - Programa Haciendo Perú RECETAS

LA IMPORTANCIA DEL PESCADO EN LA NUTRICIÓN INFANTIL - La importancia del pescado en la alimentación de los niños - Programa Haciendo Perú SEA FOOD


La importancia del pescado en la alimentación de los niños

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Etiquetas: [como preparo refrescos]  
Fecha Publicación: Tue, 13 Jan 2015 19:41:00 +0000
AGUA DE ANANÁS

Una receta refrescante ideal para el verano y baja en calorias. El AGUA DE PIÑA es una bebida que mejora la circulación sanguínea y como digestivo natural . Este refresco es altamente recomendado para evitar enfermedades como Trombosis o Ataques Cardíacos.

A continuación te dejamos esta sencilla receta tan facil de preparar que no te tomará más de 5 minutos hacerla.


AGUA DE PIÑA - BEBIDAS REFRESCANTES PARA VERANO - recetas caseras



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Etiquetas: [postres con chocolate]  
Fecha Publicación: Sun, 05 Oct 2014 04:45:00 +0000
COMO PREPARAR NATILLA DE CHOCOLATE - POSTRES
Si buscabas RECETAS DE POSTRES sencillas y rápidas de preparar, hoy te traemos la forma más fácil de hacer natillas de chocolate.

Natilla de chocolate
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos

INGREDIENTES:

1 lata de Leche Evaporada (378 g) 
1 lata de Leche Condensada (397 g)
1 tableta de Chocolate con Leche picado (150 g)
3 cucharadas de fécula de maíz, disuelta en 1 taza de agua

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Calienta la Leche Evaporada con la Leche Condensada y el Chocolate con Leche hasta que se derrita por completo; agrega la fécula de maíz disuelta. Calienta a fuego medio de 10 a 15 minutos o hasta que espese, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

2. Sirve en moldes y refrigera por 30 minutos. Ofrece fría.

CONSEJO:
Puedes decorar con nueces enteras.


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Etiquetas: [como se hace el pollo a la brasa]  [el pollo a la brasa peruano]  [receta de pollo a la brasa]  
Fecha Publicación: Fri, 19 Sep 2014 00:20:00 +0000


POLLO PERUANO RECETA PERUANA POLLO A LA BRASA

Compartimos con ustedes una de las más deliciosas recetas de nuestra gastronomía peruana que solo ha sabido tener gran aceptación por peruanos y visitantes, un éxito sin duda el RIQUÍSIMO POLLO A LA BRASA.

PLATO TRADICIONAL PERUANO

Un delicioso platillo peruano y con sello del gran sabor de nuestros cocineros, muy tradicional y de un consumo masivo, llevado al extranjero y que con gran éxito nos representa EL DELICIOSO POLLO A LA BRASA.

recetas con pollo al carbón

Un plato peruano que se origino por los años 40 de las manos del Suizo Roger Schuler, quien en su casa de Chaclacayo hizo y mejoro esta receta, que logrará popularizarce por los años 70.

receta del delicioso pollo a la brasa a la leña o al carbón

La receta original del  DELICIOSO POLLO A LA BRASA PERUANO era tan solo el pollo salpimentado a la brasa con papas doradas y ensalada, pero poco a poco bajo la creatividad del peruano se han dado muchas recetas donde se ha agregado condimento que resaltan el sabor peruano, estilo y variaciones que le den ciertas particularidades a nuestra receta principal, pero con igual o mayor éxito. 

plato delicioso y peruano el pollo a la brasa

Es que un plato como EL POLLO A LA BRASA, al principio pudo ser exclusivo, pero dado a su gran exito no tardó en popularizarce, el restauran Granja Azul propiedad del Franz Ulrich  socio del creador, lo presento formalmente este popular platillo.




   Ingredientes :
 
1 pollo entero de 1,200 kg
1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza (de ser posible cerveza negra)
1 cdta de comino
2 cdas de vinagre blanco
2 cdtas de pimienta negra recién molida
Romero al gusto
Orégano al gusto
Achiote

pollo dorado a la brasa

   Preparación:

1. Disolver la sal de cocina con las 2 tazas de agua, mezclar. Introducir el pollo en la salmuera por espacio de 20 minutos. Retirar luego el pollo y eliminar el agua.

2. Combinar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Embadurnar el pollo con la mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción.

3. Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; luego por  fuera. Luego, frotarlo bien con el achiote para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra con la piel.


4. Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.

5. Servir con papas fritas, ensalada y salsas.


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Etiquetas: [Vinos]  
Fecha Publicación: Sat, 23 Aug 2014 14:30:00 +0000

¿Que vino puedo servir como aperitivo?


Los vinos que pueden servirse como aperitivo suelen ser ligeros, frescos y con una acidez elevada, que es la que le da frescor.

En el caso del VINO BLANCO, el SAUVIGNON BLANC cumple con estas características y en el caso de un VINO TINTO, puede ser un Beaujolais, un Valpolicella o un Bardolino.

Los VINOS ROSADOS también son una buena alternativa que  muchas veces se deja de lado, aquí la regla general que se sigue es que debe ser un vino jóven y servirse frío.

No debemos olvidar que en todos los casos, los vinos deben ser lo más jóvenes posible, es decir, debe servirse en sus primero años.

QUE VINO PUEDO SERVIR COMO APERITIVO - Tipos de vinos SABORYSAZON.BLOGSPOT.COM


A continuación, te dejamos algunos tipos de uva para que puedas conocerlas:

La Uva Garnacha Tinta
Esta uva ocura, ligeramente ovalada de piel espesa y sabor dulce, es la uva tinta más cultivada en España, sobretodo en la Rioja, Madrid, Navarra, Tarragona, Teruel, Toledo y Zaragoza.
La Garnacha Tinta produce deliciosso vinos tintos, de delicado aroma a franbuesas, moras, laurel, higos secos y dátiles, con buena graduación alcohólica y cuerpo carnoso, aunque sus grasos y sensuales taninos no son muy aptos para la crianza en roble y evolucionan rápidamente. Su sabor largo en boca . de buena tonicidad y persisitencia, le confiere una amplia y larga percepción de sabores. Con esta uva también .
Con esta uva también se producen vinos rosados, frescos, ligeros, alegres y llenos de sabor.
También existe la carnacha blanca, mutación de la Tinta, aunque comparte sus mismas características enológicas, salvando el color de sus granos. Con ella se elaboran vinos poco pigmentados, inferiores en aroma y acidez.
Estos vinos se acompañan bien de platos en base a carnes sin mucho condimento , embutidos y quesos de fuerza media.


La uva Gewurztraminer
“Gerwürz” en alemán significa “picante o espaciado” y de hecho, a menudo se califican así los vino elaborados con esta variedad de uva.
Si bien esta uva es oriunda de la localidad de Tramin, en Italia, son los alemanes quienes trabajan con ella, ya que los vinos que producen no son del agrado de los italianos. No se adaptan bien en los climas cálidos ,   ahí que la experiencia de trasplantarlas a nuevas regiones vinícolas no hayan sido muy afortunadas.
El perfume exubeante que la caracteriza se define a menudo como “spicy o “condimentado”. También se dice que se acerca más al de las frutas tropicales o al de las flores con un perfume muy intenso, con toques a rosas, guayaba, violeta y lichis ( fruta de origen oriental, de sabor dulce y delicado).
La uva Gewürztraminer destaca también por su fuerza alcohólica, ya que pueden alcanzar 14 grados. Su acidez es bantante débil, por lo que no resulta fácil obtener vinos  que soporten el envejecimiento.
Los vinos que nos da, son los de más color entre los blancos. Son vinos aromáticos, de textura casi untuosa, picantes y espaciados, con sabores suculenos y persistentes en boca.
Este vino se acompaña muy bien de comida “spicy”, picante, thai ( tailandesa)y oriental.

La uva Pinot Noir
Esta cepa se desarrolla extraordinariamente en la región de borgoña ( Francia), donde se elabora el cotizadísimo “Romanee Conti” , el mejor Pinot Noir en vinos, cuyo precio puede llegar a los US $5,000,00.
Se adapta bien a climas fríos (pero no excesivamente fríos) y en los cálidos pierde su aroma. Tienes fama de ser muy difícil para crecer y aún más para vinificar, perdiendo fácilmente su aroma.
La uva Pinot Noir da vinos con poco color y con aroma a fresas, aunque con el envejecimiento adquiere notas  a chocolate y trufas.
Al no ser una cepa con mucha fuerza, no combina bien con platos muy fuertes o condimentados. Es ideal para acompañar el salmón, carpaccio, pollo, pato a la naranja, comida china, platos agridulces, o queso crema ( tipo philadelphia) con mermelada. La temperatura ideal del servicio es de 14 a 16 grados.
Es importante decir que los pinots nunca se decantan, ya que al entrar en contacto con el oxígeno se estropean, perdiendo sabor y aroma.
Nota: “Decantar” es el proceso de pasar el vino de la botella a una decantadora (jarra espacialmente diseñada para este fin) con el objetivo de oxigenarlo, llevarlo a temperatura ambiente y que el sedimento que pudiera encontrarse en el fonfo de la botella no pase a la copa.


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Etiquetas: [recetas de pan]  
Fecha Publicación: Tue, 19 Aug 2014 19:07:00 +0000
RECETA SENCILLA - PAN PAPA - POSTRES FACILES - RECIPES



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Etiquetas: [postres]  [Postres con alcohol]  [Postres con licor]  
Fecha Publicación: Tue, 05 Aug 2014 02:37:00 +0000
Como preparo TORTILLA ALASKA - Receta sencilla / Reposteria facil POSTRES




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Etiquetas: [ceviche peruano]  [cocina peruana]  [comida tradicional peruana]  [gastronomia peruana]  [PERU]  
Fecha Publicación: Tue, 29 Jul 2014 02:02:00 +0000

RECETAS PARA PREPARAR EN FIESTA PATRIAS 


Si eres peruano y estas pensando que preparar para 28 o 29 de julio, hoy te traemos 7 recetas imperdibles para que, estando dentro o fuera del país, puedas recordar tus raíces y porque el Perú es la capital gastronómica del mundo.

GASTRONOMIA PERUANA 7 RECETAS DE PLATOS PERUANOS QUE NO PUEDES PERDERTE EN FIESTAS PATRIAS

Receta del ROCOTO RELLENO:

Ingredientes:

50 gr ají colorado 
50 gr de ají mirasol 
200 gr de pulpa de cerdo 
100 gr Pasas 
1 Cebolla grande 
1 Huevo duro picado 
50 gr Maní molido 
8 ROCOTOS MADUROS
50 gr de queso edam 
Sal, pimienta y comino al gusto 
50 gr de queso paria 
100 gr de aceituna 
1 huevo


Preparación:
Cortamos el ROCOTO ROJO en la parte superior, retirar todas las venas y pepas, con la ayuda de una cucharita raspamos todas las venas, para sacarle el picos al ROCOTO, lo colocamos en agua hirviendo y agregamos 50 gr de azúcar y 25 mililitros de vinagre, dejándolo por 4 minutos, y los sacamos a un baño maría invertido (agua helada).

Relleno
Se coloca aceite en la sarten, cuando este bien caliente agregamos la pulpa de cerdo y sellamos a fuego fuerte, luego agregamos las cebollas en cubitos, esperamos que se transparente y agregamos el ají mirasol y el ají panca, luego le agregamos la pimienta,el comino y la sal, para terminar ponemos las aceitunas, pasas y por ultimo los huevos sancochados, todo picado en cubitos.

Armado
Antes de rellenar dejas escurrir y rellenar, luego se pone en una bandeja o pirex, luego colocamos una capa de queso paria y luego uno de edam y lo ponemos al horno.

Pastel de Papa 
Colocar capa de papa y ponerle queso encima, añadir leche batida con huevo, luego otra capa de papa y nuevamente el mismo proceso, hasta por lo menos 4 capas. dorar en el horno junto con los rocotos. Listo nuestro ROCOTO RELLENO.


Para preparar un buen ceviche peruano necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 1 klo de pescado fresco a tu elección cortado en dados de un centímetro de diámetro 
  • 1 cebolla grande picada en juliana
  • 1 rama de apio picada
  • Ajos machacados
  • Ají limo picado
  • Ají mirasol
  • Rocoto
  • Zumo de 12 limones
  • Sal
Ingredientes para la decoración:
  • Camote sancochado
  • Choclo y/o cancha serrana
  • Sarandaja (opcional) para darle un toque de ceviche norteño
  • Lechuga
  • Yuyo 

Preparación del ceviche de pescado peruano:
  • Con el pescado cortado en pequeños trozos de 1cm x 1 cm aproximadamente se mezcla con la cebolla previamente cortada. 
  • En recipiente lavarla con agua fría y escurrir
  • Agregar el rocoto y el ají bien picados, el apio, la sal y el jugo de limon
  • Dejar reposar 30 minutos aproximadamente 
  • Para servir, decorar con una lechuga el plato tendido y colocar el camote sancochado cortado en rodajas gruesas junto con el choclo y la canchita serrana
  • Servir encima el ceviche y finalmente colocar  el yuyo
  • Con el jugo de limón que quede, rociar sobre el plato de manera moderada y en caso lleves una fuerte resaca (cruda) puedes beberlo para cortar el efecto del alcohol 

PERUVIAN FOOD - GASTRONOMIA 7 RECETAS DE PLATOS PERUANOS QUE NO PUEDES PERDERTE EN FIESTAS PATRIAS


PERUVIAN FOOD 7 RECETAS DE PLATOS PERUANOS QUE NO PUEDES PERDERTE EN FIESTAS PATRIAS

Para preparar picarones necesitaremos los siguientes ingredientes:
  • 4 1/2 tazas de harina sin preparar
  • 1/2 kilo de camote
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • Un pedazo de zapallo
  • 2 cucharadas de levadura
Preparación de los picarones:
  • Licuar el camote y el zapallo previamente sancochados
  • En un recipiente, colocar agua tibia (cuatro cucharadas) y disolver ahí la levadura y el azúcar
  • Dejar reposar durante cinco minutos
  • Agregar harina y maicena, previamente cernidas
  • Agregar el zapallo con el camote y batir con fuerza
  • Cubrir la preparación 
  • Dejar reposar en un lugar abrigado y esperar que levante la masa
  • Colocar abundante aceite en un perol, una vez caliente, formar aureolas con la masa y freír
  • Mojarse los dedos con agua con sal para seguir con la fritura
Si no sabes preparar la MIEL, no te preocupes, es más fácil de lo que puedes imaginar, para ello necesitarás lo siguiente:
  • 2 tazas de agua
  • 2 tapas de chancaca picadas
  • Una cucharadita de anis en grano
  • Un trozo de cáscara de naranja
  • Una tira de canela
Ahora que tienes los ingredientes, debes ponerlos a hervir en una cacerola hasta formar una miel espesa.

DATO: Cubre de mantequilla los bordes de la cacerola para que no se rebalse la miel.

7 RECETAS DE PLATOS PERUANOS QUE NO PUEDES PERDERTE EN FIESTAS PATRIAS

Ingredientes para preparar los deliciosos anticuchos:

2 corazones de vaca, limpios y en trozos 
150 gramos de ají Panca seco
2 botellas de vinagre
1 botella de aceite 
1 botella chico de salsa de soja
2 tazas de jugo de limón
100 gramos de pimienta
100 gramos de comino
150 gramos de ajos molidos
Sal al gusto
Palitos de anticucho

Preparación de los anticuchos peruanos:

Cortar el corazón, se lava y se unta con sal; en un tazón , se pone una botella de vinagre, el limón, el ajo molido, la sal, la pimienta, y el comino, y una taza de aceite.  Se pone un poco de vinagre luego el ají panca picado y lavado,  para sacar el picante. se mezcla los demás ingredientes;  se inserta antes de servir en los palitos, y se asan a fuego fuerte nuestrosdeliciosos anticuchos peruanos. La salsa para asarlos, se prepara con el mismo jugo de la carne. Se pone un poco en un tazón y se agrega aceite y con una brocha se pone sobre la carne que esta en el fuego esto ayuda a asarlos jugoso y no se seca.

PERUVIAN FOOD 7 RECETAS DE PLATOS PERUANOS QUE NO PUEDES PERDERTE EN FIESTAS PATRIAS

Ingredientes

  • 1/2 kg. de carne de lomo cortada en gajos
  • 2 cebollas cortadas en gajos
  • 3 cebollas chinas cortadas en bastones
  • 2 ajos picados
  • 1 copa de pisco
  • 2 cdas de salsa de soja
  • 3 cdas de tomate en cortado en gajos
  • Aceite
  • Sal, pimienta, comino
  • Ajinomoto
  • un poco de caldo
  • ají amarillo en palitos


Poner al fuego bien caliente un poco de aceite, sellar la carne con sal y pimienta, agregar el ajo y el comino, colocar las cebolla, el tomate y el ají amarillo, saltear y flamear con pisco, servir con papas fritas y decorar con cebolla china. Listo uno de los mas deliciosos y apetitosos platos con carne.

7 RECETAS DE PLATOS PERUANOS QUE NO PUEDES PERDERTE EN FIESTAS PATRIAS

¿Que se necesita para preparar el chicharron?

Corte de cerdo de Chicharrón, la parte de la panceta
Especies chinas
Cebolla
Ajo
Achiote
Agua
Aceite vegetal
Sal al gusto
Rocoto
Culantro
Vinagre
Pimienta
Pan Francés
Camote

Preparación del chicharrón :

Esta receta es una de la mas deliciosas de Lima, aquí se prepara el chicharrón en dos pasos diferentes, uno de cocido y otro de dorado, primero sumergimos las presas en el caldo, donde están las especies, la sal, la cebolla, el achiote y el ajo, luego de quince minutos se pasan a dorar en el aceite vegetal y poco a poco el chancho va soltando sus jugos y dorándose, se sirve con sarza criolla, mezcla de cebolla roja en juliana, con aceite, sal, pimienta, vinagre y rocoto, todos los chicharrones peruanos se sirven con camote frito.

PERUVIAN FOOD 7 RECETAS DE PLATOS PERUANOS QUE NO PUEDES PERDERTE EN FIESTAS PATRIAS

 Ingredientes para preparar una rica papa rellena:

1 taza de cebolla picada
¼ taza pasas
1 kilo de papa blanca sancochada
Sal al gusto
Pimienta
4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
6 cucharadas de aceite
½ k carne molida
1 diente de ajo picado
6 aceitunas negras (opcional)
½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de culantro picado

Preparación (Receta para 8 personas)

Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por prensa papas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. 
Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. 
Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). 
Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina y si se desea, se puede pasar por huevo ligeramente batido también. Repetir hasta acabar con la papa.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.

7 RECETAS DE PLATOS PERUANOS QUE NO PUEDES PERDERTE EN FIESTAS PATRIAS

Etiquetas: [postres con frutas]  [postres sencillos de preparar]  
Fecha Publicación: Mon, 28 Jul 2014 17:21:00 +0000
UN DELICIOSO POSTRE A BASE DE FRUTAS

 Unos deliciosos pequeños PASTELES DE FRUTA, donde puedes despertar tu creatividad  y hacer tu propia versión de tartaleta, aquí la receta.

Ingredientes:
  •  ½ Kilo de Harina
  •  2 Huevos
  •  500 gr. de Crema Pastelera
  •  1 taza de Azúcar
  •  Esencia de Vainilla
  •  1/8 de Mantequilla 
  •  Fruta 
  •  Un Molde para hornearla.
  •  Papel Film 
 Procedimiento:


UN POSTRE A BASE DE FRUTAS


1.- En un bol, coloquen unos 200 gr. de harina, idealmente pasen la harina por un colador para que no quede con grumos.
 2.- En otro bol, coloquen toda la mantequilla y batirla hasta que quede cremosa.
 3.- Luego  pongan la harina y mézclenla, idealmente con una cuchara de palo.
 4.- Después de mezclar unos minutos y que se hayan combinado bien ambos ingredientes, agregan el azúcar, los huevos y unas gotas de esencia de vainilla.
 5.- Nuevamente mezclan hasta que se combinen bien los ingredientes, esta masa no es como las comunes, es mucho menos elástica y tiende a partirse, así que no esperen la consistencia común de la masa.

6.- Ojo que mientras mezclan debe ir agregando más harina, la suficiente para que la mezcla no se les pegue a las manos ni se pegue en el bol, pero tampoco hay que excederse con la cantidad. Cuando ya no se pegue, ya esta lista la masa de la tartaleta.
7.- Cuando ya tengan su masa, hace una bola, envolverla en papel film y guardarla en el refrigerador  durante 1 hora.
8.- Luego de esta hora sáquenla del refrigerador, estírenla hasta que consigan un grosor de aproximadamente 0,5 cm, les recuerdo que esta masa tiende a partirse y no es tan fácil de manejar.
 9.- Colocarse en el molde.
10.- Cuando hayan terminado de colocar la masa pinchen la masa en varias partes.
11.- Con esto listo y el horno precalentado  y con fuego alto, pongan la masa durante 10 a 15 minutos, revisando que no se queme.
12.- Ahora rellenan con la crema pastelera.
13.- Ahora solo les queda adornar con la fruta.
14.- Con todo esto ya listo, la guardamos en el refrigerador por unos 30 minutos, después de esto, preparen un poco de jalea  sin sabor y le apliquen una capa delgada sobre la TARTALETA para conservar la fruta.

POSTRES MUY DELICIOSOS


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Fecha Publicación: Thu, 24 Jul 2014 19:30:00 +0000
ARROZ CON LECHE

¿Sabías lo fácil y rápido que es hacer un postre tan rico como el arroz con leche

Un delicioso postre que cae de maravilla al finalizar una tarde para compartir en familia o los amigos.

Hay una variedad de formas de preparación,  aquí compartimos una de ellas, esperamos puedas disfrutar de un postre tan rico como este, y sin más preámbulos, vayamos directamente a la receta de arroz con leche.

Para preparar este tradicional postre necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Una taza de arroz 
  • Una lata de leche evaporada 
  • 1 1/2 taza de azúcar 
  • 5 tazas de agua 
  • Una cucharadita de esencia de vainilla 
  • Una tira de canela grande 
  • Una pizca de sal 
  • Canela molida 




Recuerda que esta receta es para 6 porciones.

Preparación del arroz con leche: 

  • Hervir en una cacerola agua on canela y sal
  • Luego de hervir, añadir el arroz 
  • Dejar cocinar hasta que seque 
  • Agregar la leche y el azúcar, moviendo hasta que tome punto 
  • Antes de retirar la preparación del fuego verter la vainilla 
  • Servir en dulceras y espolvorear canela molida
  • Un cambio que le puedes hacer si es que te agrada el chocolate, es reemplazar la canela molida por chocolate granulado tipo Milo, no te arrepentirás.
No podía estar más fácil, ¿verdad? Esperamos te guste y la puedas compartir con tus amigos


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Fecha Publicación: Thu, 24 Jul 2014 17:10:00 +0000
REPOSTERIA - COMO PREPARAR UNA COMPOTA DE FRUTAS ROJAS - RECETA SENCILLA


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Fecha Publicación: Thu, 24 Jul 2014 15:18:00 +0000

CHESSECAKE DE SABORES PERUANOS

Los PASTELES DE QUESO se han hecho parte de la repostería peruana, en su versión nacional están acompañados de frutas del Perú que le dan a los pasteles de queso, mas conocidos como CHESSECAKE, en su versión peruana son acompañados de aguaymanto, sauco y maracuya, frutas ricas en vitamina C, exóticas y de delicioso sabor.

La base para el CHESSECAKE es la misma, con algunas variantes pero básicamente los mismos ingredientes, aquí compartiremos como se prepara el pastel de queso y el sabor lo decides tú. Ya sea de limón, fresa, franguesa, lo que prefieras un pastel de queso es delicioso, inténtalo  definitivamente es un postre increíble.


PASTEL DE QUESO
Ingredientes:


Ingredientes:

- Galletas del vainilla
- Crema de leche 220ml
- Queso crema 220 gramos
- Mantequilla  120 gramos
- Gelatina o colapez, 3 láminas
- Mermelada del sabor que prefieras
- Azúcar

Preparación:

1. Moler las galletas dejarlas convertidas casi en polvo. Para ello podemos usar el método que prefieras, yo recomiendo hacerlo con la licuadora.

CHESSECAKE

2. Por otro lado, la mantequilla es recomendable que no la tengas guardada en la nevera un par de horas antes de la preparación, para que a temperatura ambiente esté blanda. Luego mezclas la galleta con la mantequilla. Se mezcla con las manos, mezclando para formar una masa que sera la base. 

3. Ahora vamos a coger el molde que vayamos a usar, yo recomiendo que sea un molde desmontable. Extendemos toda esta pasta de galletas y mantequillas por la base del molde. Intenta que esté bien compacta y extendida.


4. Ponemos a hidratar la gelatina. 

5. Ponemos la crema de leche en el bol añadimos la colapez hidratada y mezclamos ambas. Echamos esta mezcla al vaso de la batidora y le agregamos el queso cremoso  y el azúcar. Esta vez con la batidora lo batimos muy bien y vertemos esta masa sobre la base que tenemos ya en el molde.

CHESSECAKE

6. Colocamos el molde en la nevera al menos un par de horas para que cuaje totalmente la tarta. Cuando observes que ya ha cuajado, puedes sacarla y decorarla con mermelada por encima del sabor que prefieras. Reserva tu TARTA DE QUESO en la nevera hasta la hora de comerla así se mantendrá mejor.


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Etiquetas: [Postres con alcohol]  [Postres españoles]  
Fecha Publicación: Thu, 24 Jul 2014 03:59:00 +0000
recipes - reposteria RECETA SENCILLA : HUESOS DE SAN EXPEDITO - UN CLASICO POSTRE ESPAÑOL



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Etiquetas: [platos a la parrilla]  
Fecha Publicación: Tue, 22 Jul 2014 21:05:00 +0000
 POLLO MARINADO A LA PARRILLA - Receta - Video http://saborysazon.blogspot.com

No podemos evitar poner una de las mejores recetas del grande Ariel Rodriguez, uno de los mejores chef del mundo, acá  nos prepara un POLLO MARINADO A LA PARRILLA, Ariel es especialista en preparar a la parrilla, especialmente el pollo marinado a la parrilla, si deseas ver mas recetas puedes ver aquí http://saborysazon.blogspot.com/




Ingredientes:

Pollo
Sal
Pimienta

Marinada
Ajo
limón 
orégano
vinagre
ají en polvo
sal
aceite de oliva

Puré de calabaza
calabaza cocida
queso parmesano
queso crema
pimienta
sal



Pollo Marinado a la parrilla from rtrucios on Videos de cocina.


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