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Etiquetas: [Primeros platos]  [Recetario]  
Fecha Publicación: Sun, 22 May 2016 10:39:09

Ingredientes para 2 personas:

600 gr. de espinacas frescas
50 gr. piñones 
50 gr. de pasas de Corinto
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén grande echar un chorro de aceite de oliva.  Poner a fuego suave e incorporar las espinacas con una pizca de sal. Tapar y dejar cocer hasta que estén en su punto.

Las espinacas en crudo ocupan mucho y luego reducen, si no os caben en una sola sartén, mejor utilizad dos.

En una sartén a parte con aceite de oliva freír los ajos cortados a láminas finas hasta que empiecen a dorarse, reservar.

En la misma sartén, añadir los piñones y dar unas vueltas hasta que cojan color.  Resrvar e incorporar las pasas de Corinto.  Remover hasta que se hinchen.

Echar las láminas de ajo, los piñones y las pasas junto con las espinacas.

Cocer un par de minutos hasta que esté caliente y se integren todos los sabores. 


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Etiquetas: [Panes]  [Recetario]  
Fecha Publicación: Mon, 09 May 2016 17:05:59


































Esta receta es del blog Cuina del Marroc, un blog lleno de recetas de Marruecos que me encanta visitar.

Esta vez he hecho su pan de sémola y realmente queda delicioso!

Ingredientes:

250 gr de harina
250 gr de sémola fina
150 ml de leche
150 ml de agua
20 gr de mantequilla
1 CS rasa de sal
1 CS rasa de azúcar
Levadura de panadería
Semillas de sésamo para decorar 

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en la panificadora y poner el programa de amasar y levar.

Después del primer levado dividiremos la masa para formar los panes. Yo lo he dividido en cuatro partes. Les daremos forma.

Decoraremos con las semillas de sésamo. Como no tenía, he espolvoreado los panes con harina.

Prepararemos la bandeja de horno forrándola con papel sulfurizado, colocaremos los panes, taparemos con un paño de cocina y dejaremos levar unos 3/4 de hora más o hasta que hayan doblado su volúmen.

Precalentar el horno a 180º y hornear unos 15 ó 20 minutos.

Dejar enfriar sobre la rejilla del horno.



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Etiquetas: [Carnes]  [Recetario]  
Fecha Publicación: Fri, 15 Jan 2016 03:17:33

Esta receta nos la dió Quimeta, una amiga de la família y es la que más veces hacemos en casa desde hace muchos años, queda delisiosa!

Ingredientes para 4 personas:

4 manos de cerdo partidas por la mitad
2 rebanadas de pan
50 ml de vino blanco
50 ml de brandy
Una lata pequeña de pimiento morrón
Perejil fresco
1 guindilla
4 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
12 almendras tostadas
200 ml de tomate sofrito
Laurel
Agua
Sal
Aceite de oliva
Pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

En una olla rápida poner las manos de cerdo bien limpias junto con una hoja de laurel, el vino blanco, una pastilla de caldo de verduras y agua hasta que los cubra.

Cerrar la olla, poner a fuego fuerte y una vez salga la segunda válvula, bajar un poco el fuego y cocer 30 minutos.

En una sartén con aceite de oliva freiremos las dos rebanadas de pan y reservaremos sobre papel de cocina.

Haremos una picada con el pan frito, los dos dientes de ajo, las almendras tostadas, el perejil, la guindilla, el azafrán, el pimiento morrón y el brandy.

En una cazuela de barro echaremos la picada junto con el sofrito, removeremos bien y añadiremos las manos de cerdo ya hervidas junto con un poco de agua de cocer las manos.  La medida del agua será hasta que tengamos la consistencia de la salsa a nuestro gusto.

Cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Si es necesario, rectificar de sal.




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Etiquetas: [Pescados]  [Recetario]  
Fecha Publicación: Mon, 19 Oct 2015 04:30:04
Ingredientes:

Cazón
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Orégano
Comino en polvo
2 hojas de laurel
Vinagre blanco
Harina para rebozar pescado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar el cazón a trozos, salpimentarlo y colocarlo en un bol.

Picar los dientes de ajo y  añadirlos al bol junto con el orégano, el pimentón dulce, el comino en polvo, las hojas de laurel y un vaso de vinagre blanco.  Dejar en adobo durante unas 4 horas.

Una vez el pescado haya cogido todo el sabor del adobo, enharinarlo con la harina para pescado y freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que coja color.

Escurrir sobre papel de cocina y servir.

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Etiquetas: [Primeros platos]  [Recetario]  
Fecha Publicación: Fri, 22 Apr 2016 10:00:29

Ingredientes para 2 personas:

250 gr de tallarines
3 dientes de ajo
100 gr de aceitunas rellenas
3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
Sal
Aceite de oliva
Agua

Elaboración:

En una sartén freír los dientes de ajo cortados a láminas finas en aceite de oliva.  Una vez estén dorados, añadir las aceitunas rellenas cortadas a rodajas y el atún desmigado y escurrido.  Saltear un par de minutos.

Poner a hervir los tallarines en agua y sal hasta que estén en su punto.  Escurrir.

Volcarlos a la sartén juntos a los ingredientes que anteriormente hemos añadido y saltear unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Servir inmediatamente.
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Etiquetas: [Aves y caza]  [Recetario]  
Fecha Publicación: Tue, 14 Jul 2015 03:28:15

Esta manera de preparar esta receta es típica de México.  A parte de ser sencilla, os sorprenderá lo jugoso que queda gracias a la cerveza que va absorbiendo durante la cocción y a la vez, lo crujiente que queda el pollo por fuera.  Está delicioso...

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo limpio y entero de casi 2 Kg.
1 lata de cerveza de 50cl.
El zumo de 1/2 limón
Tomillo
Sal
Pimienta
1/2 pastilla de caldo de verduras
4 patatas
Aceite de oliva

Elaboración:

Una vez limpio el pollo, salpimentarlo por dentro y por fuera, poner unas ramitas de tomillo por dentro del pollo y rociar con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Limpiar bien la lata de cerveza, vaciar la mitad en un vaso y reservar.

Envolver la lata de cerveza con papel de aluminio, sin tapar la parte de arriba.

Meter la lata de cerveza con la mitad del líquido por la parte trasera del ave.  De esta forma quedará "sentado".  Colocarlo en una bandeja apta para horno.

Precalentar el horno a 250º durante 10 minutos e introduciremos el pollo.  Bajar la temperatura a 210º.  Hornear durante una hora y media o hasta que veáis que el pollo esté dorado a vuestro gusto.

Pasados unos 40 minutos de cocción, echar en la bandeja del pollo, patatas cortadas a rodajas no muy finas, salar, incorporar el resto de la cerveza y espolvorear con media pastilla de caldo de verduras.

Seguir el horneado hasta que esté en su punto.




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Etiquetas: [Pescados]  [Recetario]  
Fecha Publicación: Fri, 22 Apr 2016 22:41:37

Ingredientes para 4 personas:

2 kg de mejillones
1 cebolla
2 ajos
100 ml de vino blanco
150 ml. de tomate frito
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
Una pizca de cayena molida
Una pizca de pimienta negra
1/2 pastilla de caldo de pescado
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una cazuela grande cocer al vapor los mejillones ya limpios con 300 ml de agua, un chorrito de zumo de limón y una hoja de laurel.

A medida que se vayan abriendo, ir colocándolos en una escurridera. 

Reservar el agua de la cocción de los mejillones apartando la hoja de laurel.

Pelar la cebolla y los dos dientes de ajo y colocarlos en el vaso de la Thermomix.  Triturar unos segundos a V.5.  Con ayuda de la espátula, bajar los restos del vaso.

Echar un chorrito de aceite de oliva y programar 8 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Añadir las dos cucharadas de harina y programar 2 minutos, 100º, V.2.

Incorporar el vino blanco y programar 2 minutos a 100º, V.2, hasta que evapore el alcohol.

Seguidamente añadir el tomate frito, el pimentón dulce, el pimentón picante, la cayena, la pimienta negra, 1/2 pastilla de caldo de pescado y el agua pasada por un colador de la cocción de los mejillones que teníamos reservada. 

Programar 5 minutos, 100º, V.1.

Triturar la salsa hasta que quede bien fina durante unos 20 segundos a velocidad 7-10.

Añadir una hoja de laurel y cocer unos 5 minutos más a 100º, V. cuchara, giro a la izquierda.

Quitar la concha vacía de cada mejillón e ir colocándolos en una cazuela grande.  Echar la salsa por encima y cocer a fuego lento hasta que estén calientes.



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Etiquetas: [Primeros platos]  [Recetario]  
Fecha Publicación: Thu, 14 May 2015 02:38:24

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de arroz redondo
600 gr. de carne picada de ternera
2 cebollas
200 ml. de tomate frito
70 gr. de mantequilla
Queso rallado
Caldo de carne o verduras
75 ml. de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una sartén freír la cebolla picada con una pizca de sal.  Una vez en su punto, echar el vino blanco y dejar reducir.  Añadir el tomate frito, remover bien, incorporar la carne picada salpimentada y dejar cocer hasta que la carne esté cocida.

En una cazuela a parte, fundir la mantequilla.

Picar la cebolla y sofreírla en la mantequilla a fuego lento, con una pizca de sal, hasta que esté hecha.

Echar el arroz, darle unas vueltas, incorporar un poco de queso rallado y añadir el caldo caliente.

La cantidad de caldo será el doble de volumen que del arroz.

Dejar cocer unos 15 minutos.  Se acabará de hacer en el horno.

En un molde untado con mantequilla poner una primera capa de arroz, seguidamente una capa de relleno de carne, otra de arroz, otra de relleno y por último una capa de arroz.

Espolvorear con queso rallado y hornear a 225º durante unos 10 minutos.

Una vez fuera del horno, desmoldar en caliente con cuidado de no quemarnos y servir.



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