Ingredientes


5 muslos de pollo
200 gr de cebolla
100 gr de poros
3 cabezas de ajo
1 tallo de apio
1 pizca de sal
Pimienta a gusto
500 cc de zumo de naranja
100 cc de agua
Aceite de oliva
Mermelada de piña

Preparación:

Picar finamente las cebollas y el poro, ponerlas a sofreír en una olla con un poco de
aceite de oliva, luego agregamos las presas de pollo para sellarlas y que se
doren un poco. Agregamos el jugo de naranja un poco de agua la sal la pimienta
al gusto y dejamos que se cocine por unos 10 a 15 minutos. Luego pasamos el
pollo con sus líquidos a un recipiente para horno, lo metemos al horno y lo
dejamos por 20 minutos.

Retiramos del horno, colocamos el pollo en un plato grande, decoramos el pollo con rajas de naranja y mermelada de pina.
Servir con papas doradas

El bouffet es una alternativa que ofrece la oportunidad de dar de comer a mucha gente sin necesidad de disponer de espacios excesivamente amplios (si los invitados no caben en la mesa se pueden sentar en sofás, sillas e incluso permanecer de pie) y que, además, tiene la ventaja de que quien lo organiza también puede participar de la comida, ya que todo se tiene que dejar preparado con antelación. He aquí algunas claves para la ‘puesta en marcha' de un bufé:

•Es conveniente quitar del salón todo lo ‘superfluo’ para hacer que la estancia sea lo más espaciosa posible.

•La parte más importante del bufé es la gran mesa que, normalmente, se coloca adosada a la pared.

•Dicen los especialistas que la comida ‘entra por los ojos’, así que es importantísimo que en dicha mesa todo esté perfectamente ordenado y decorado para que con un simple vistazo al invitado le apetezca probar, si no todas, casi todas tus propuestas culinarias.

•Si la mesa es suficientemente espaciosa coloca también en ella, igualmente ordenado, todo lo que el comensal pueda necesitar para degustar la comida (vajilla, cubertería y cristalería....). Si no, puede utilizar una mesa auxiliar.

•Para lo que sí deberá utilizar una mesa auxiliar será para que los comensales coloquen los platos, vasos, servilletas, etc, que han utilizado.

•En cuanto a los bocados a servir, lo más cómodo es optar por platos fríos, pero si dispone de accesorios que conservan el calor de los platos, servir alguno caliente le dará un toque más serio al menú. Te aconsejamos poner varios entrantes (tapas, canapés variados... si los presentas en vasitos de cristal o cucharas de aperitivo ganarán en apariencia), un par de ensaladas distintas, algún plato más contundente (pero, eso sí, evitando los alimentos con huesos, espinas, semillas... en definitiva alimentos difíciles de comer si uno no está ‘correctamente sentado a la mesa’).

•Una idea original puede ser hacer un bufé temático (de cocina oriental, italiana, mexicana...).

•En cuanto a las bebidas, el agua y el vino no deben faltar. Éste último se elegirá en función de la comida que se vaya a servir. No obstante, convendrá tener al menos un tinto y un blanco para que los invitados puedan elegir.

•Cuando los comensales hayan repetido tantas veces como deseen, se procederá a retirar los platos y toda la comida de la mesa y, en su lugar, se pondrán sobre ellas los postres, sus platos y sus cubiertos. Es conveniente ofrecer más de un postre. Por último, llegarán los licores y el café.

•Flores, velas, un mantel bonito… hay cientos de posibilidades a la hora de poner color a una mesa. Y es que no debes olvidar que el éxito de una comida o cena no depende exclusivamente de los alimentos.

Ingredientes
Ingredientes:
Un pollo troceado
Un vaso de zumo de naranja
Una cebolla
Dos zanahorias
Dos manzanas
Vino, sal, pimienta, coñac y ajos

Elaboración
Se sofríe el pollo salpimentado, cuando esta doradito se pone en una cazuela de fondo grueso junto con todos los ingredientes troceados con el fuego fuerte se le pone el vino y cuando se evapore se le pone un poco de coñac, por último se pone el zumo y un poquito de agua si tiene poco caldo, se deja hervir hasta que el pollo esta tierno pero sin deshacerse, este paso a fuego más lento, se sacan los trozos de pollo y se pasa la salsa por la Thermomix se pone el pollo en una fuente de servir se le pone la salsa, se puede acompañar por arroz cocido patatas etc.




Fuente: Charhadas

Ingredientes:

600 g de pechugas de pavo

2 papas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 dl de vino blanco
200 g de espinacas
50 g de pasas de corinto
50 g de piñones
2 cucharas soperas de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Preparación:

Para hacer las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en una fuente de horno. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina, picar el ajo finamente y mezclarlo todo con las patatas, un poco de aceite y el vino. Meterlo en el horno a 180ºC y dejarlo hasta que las patatas estén tiernas.
En una sartén con aceite poner la mitad de los piñones, cuando tomen color añadir la mitad de las pasas y las espinacas. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.
Hacer filetes finos con la pechuga de pavo y salpimentarlos. Extender la carne sobre papel film y colocar sobre ella el salteado de espinacas con pasas y piñones. Enrollar los filetes y cerrarlos con el film de manera que quede hermético.
Poner la carne en un recipiente con agua caliente y cocerla durante 10 minutos. Cortar la carne en rodajas y quitar el papel film.
Para hacer la salsa, dorar en una sartén el resto de pasas y piñones, retirarlo del fuego y echar un chorrito de vinagre balsámico y el perejil picado.

INGREDIENTES:

1/2 pechuga de pollo,
1/2  taza de arvejas verdes,
1/4 kilo de papas,
1 huevo duro,
1 cebolla pequeña
mayonesa,(opcional)
 1 zanahoria
  lechuga,
 sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN :

Para obtener un agradable plato de salpicón de pollo, se procede a picar la cebolla y macerarla una media hora antes con un poquito de vinagre y sal,  sancochar el pollo. dejar enfriar y deshilachar.Sancochar la papa. las arvejitas y las zanahorias y cortarlas en cubitos pequeños . En un tazón, mezclar el pollo, las arvejas y las zanahorias con la la cebolla macerada  y mayonesa (opcionall) y sazonar al gusto. Servir en un plato . decorar con el huevo duro cortado en rodajas, las aceitunas y hojas de lechuga alrededor.

Ingredientes:

1/2  atado de Berros

2 paltas
1 lechuga (icebrg, romana)
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña
2 tomates ensalada
1 monojo de culantro
1/2 aceite de oliva virgen extra
jugo de un limón
Vinagre, sal
 
Preparación:
 
Se lavan los berros muy bien y se dejan escurriendo.

Los tomates se limpian y se cortan a dados.
El culantro, la cebolla, la palta y los ajos se cortan muy pequeñitos.
La lechuga se limpia y se corta a trozos no muy grandes.
Se exprime el limón y se reserva.
Una vez todos los ingredientes cortados se mezclan y se aliñan con sal, vinagre y aceite. Y se sirve enseguida, de lo contrario los berros se mustian.

Ingredientes:

4 tazas de frejoles cocidos (frejol canario)

2 tazas de arroz blanco cocido

1 Ají verde picado (mejor molido)

1 cebolla mediana picada en cuadritos

Aceite para freír

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner en una sartén la cebolla con el ají y los
ajos chancados, y lo dejamos freír hasta que la cebolla este transparente.
Cuando esto ya esté listo agregamos el arroz y lo freímos luego agregamos los
frejoles y mezclamos y seguimos con la fritura hasta que quede como una tortilla.
Dejamos que dore por ambos lados. No se olviden de la salsa de cebolla, que a la vez le da un toque muy especial a este plato.
Este plato puede acompañar a un bistec o huevo frito etc.

Ingredientes:

Brócoli
una cebolla pequeña
un pedazo de poro
agua cantidad suficiente
sal


Preparación:

Saltea una cebolla pequeña cortada en cubitos con un poco de poro en una sartén de teflón con poco aceite. Mientras tanto, cuece en poca agua un brócoli por unos minutos (no debe cambiar a un color verde oscuro ni quedar blando). Guarda el agua de la cocción.


Licúa el brócoli, la cebolla y el poro con un poco del agua que guardaste. Agrega un poco de sal y leche. Controla las cantidades para que quede tipo crema y así no tengas que echarle harina. Puedes calentar la crema un par de minutos y rectificar la sal si es necesario.

Ingredientes



espinaca,
cebollas,
ajos,
1 yema,
jamón de york,
aceite

Preparación:
 
Elaboración
Triturar las espinacas.

Freir un poco  la cebolla cortada pequeñita y los ajitos.Agregar las espinacas trituradas, 1 o 2 lonchas de jamón de York
Incorporamos la yema, mezclamos, y condimentamos.
Formamos unas bolas, y aplastamos.
Echamos en una sartén un poquito de aceite y las freímos, no mucho, que no queden muy doradas.
Y ya tenemos las hamburguesas de espinacas listas para comer.

Esta receta super facil me ha parecido muy apropiada para las personas que desean bajar su nivel de presión alta


Ingredientes:


6 huevos
250 g de ajos tiernos
pan
aceite de oliva
sal

Preparación:


Limpiar y cortar los ajos tiernos. Saltearlos con un poco de aceite de oliva, sazonarlos y cuando estén hechos, mezclarlos con los huevos batidos y sazonados. Echarlo todo en la sartén con un poco de aceite y hacer la tortilla, dejándola jugosa.

Cortarla y servirla fría o caliente con un poco de pan.







Fuente: Hola.com

Ingredientes:

1 pollo;
10 cebollas francesas;
 2 tomates;
250 gr de champiñones;
harina;
1 ramita de mejorana;
1 vasito de vino oloroso;
masa quebrada o de empanada;
 aceite de oliva virgen;
 sal y pimienta.

Preparación:

1. Partir el pollo en cuartos y pasar por harina.

2. En una cazuela con el fondo de aceite de oliva virgen, dorar el pollo por los dos lados.
3. Pelar y partir por la mitad las cebollitas. Agregar a la cazuela.
4. Añadir las setas limpias y troceadas, la ramita de mejorana y el tomate pelado y partido en cuadraditos. Dejar hacer unos minutos.
5. Regar con el oloroso, tapar la cazuela y seguir con la cocción a fuego manso hasta que el pollo esté tierno.
6. Si es necesario, agregar algo de caldo o agua. Rectificar de sal.
7. Una vez hecho, dejar enfriar, desmenuzar el pollo y mezclar bien.
8. Disponer en una fuente refractaria y cubrir con la masa extendida.
9. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con huevo batido.
10. Introducir en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que la masa esté doradita.

A tener en cuenta:
Este relleno sirve también para hacer empanadillas fritas u horneadas. Se pueden usar otro tipos de setas. También se puede acompañar con un chutney de cebolla o de mango.







Fuente: Hola.com

Ingredientes:

10 caiguas grandes
10 papas blancas de regular tamaño
6 ajos molidos
un poquito de orégano
2 cebollas cortadas menudas
2 cucharadas de aji molido
Sal y pimienta al gusto
200 gramos de queso fresco
1 aji amarillo fresco
4 cucharadas de aceite
3:4 taza de leche
Huevos


Preparación:

Lavar las caiguas, partirlas por la mitad sacarles las pepas y ponerlas a remojar en agua- Aparte pelar las papas y cortarlas en cuatro. Papas y caiguas ponerlas entonces a cocinar en un poco de agua y cuando esten ya cocidas retirar del fuego y machucar las papas con un tnedor y cortar las caiguas en trozos.
Aparte en una olla poner el aceite llevar al fuego y cuando esté caliente agregarle las cebollas, ajos,  sal pimienta, aji molido y el aji fresco sin pepas y sin venas  y cortado finito.. Una vez bien refrito agregarle las caiguas y las papas y espolvorear con el orégano bien restregado, unir bien con el aderezo  y añadir por último los huevos batidos el queso fresco deshecho y la leche. Darle una vuelta y servir acompañado de arroz blanco bien graneado.

Nº de Personas: 4
Ingredientes:

200 gramos de jamón
una remolacha cocida
50 gramos de nueces
200 gramos de higos
lechugas variadas
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal

Preparación:

Lavamos las lechugas, las escurrimos perfectamente y las reservamos. Cortamos la remolacha en dados, reservando el agua. En un cuenco amplio mezclamos las lechugas, la remolacha y las nueces con los higos pelados y cortados en cuartos. En un bol mezclamos una parte de jugo de la remolacha con una parte de vinagre y cuatro de aceite. Emulsionamos batiendo con las varillas y ponemos a punto de sal.

ACABADO DEL PLATO


Colocamos en la base de los platos el jamón en forma de abanico; en el centro, las lechugas, y añadimos la vinagreta por encima.

Ingredientes:

1 cuy
harina de maiz
 cebolla
ajos
mani
sal

Preparación:

Se pela el cuy en agua hirviendo hasta que quede bien limpio. Luego se les saca las visceras y tripas. Se cortan en 4 trozos y se frien  en aceite bien caliente. con  harina de maiz en un poco de aceite

Aparte en otra cacerola  se prepara un aderezo con cebolla, ajo , aji colorado molido y a este aderezo se agregan las presas de cuy  que ya estarán bien doraditas. Luego se le agrega mani molido bien sazonado y se sirve acompañado con arroz blanco graneado y papas sancochadas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 manzana
1 puñado de pasas
1/2 pepino
1/2 pollo asado frío
125 gramos de queso manchego semicurado
4 tomates
el zumo de medio limón

Salsa
1 cucharada sopera de aceite
2 cucharadas (de las de postre) de ketchup
1 cucharada sopera rasa de mostaza
sal y pimienta
1 yogur natural



Preparación:


Pele el pepino, quítele las simientes y córtelo en pequeños dados. Pele la manzana, quítele el corazón y las pepitas, rocíela con zumo de limón y córtela en cubos. Trocee el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos. Ponga todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añada las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un paño. Aparte, en un bol, una todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y luego aliñe con ella la ensalada antes preparada. Sírvala fresca





Fuente: Hola.com

•Nº de Personas: 4
•Autor: Jamie Oliver
Ingredientes:

La masa:
1 kg de harina
1 c/s rasa de sal
2 sobres de levadura de 7 g
1 c/s de azúcar moreno

Salsa de tomate:
aceite de oliva
1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas finas
12 hojas de albahaca fresca
1 lata de 400 g de tomate pera de calidad
sal marina y pimienta negra

Horneado:
2 bolas de 250 g de mozzarella
orégano

Preparación:

La masa:
Hacer un volcán con la harina y la sal sobre una superficie limpia y formar un cráter de 18 cm. Echar la levadura y el azúcar en 650 g de agua tibia y mezclar con un tenedor. Dejar reposar unos minutos y echar la mezcla en el cráter. Con el tenedor, ir incorporando la harina de la parte interior del cráter con un movimiento circular, hasta que se integre toda. Cuando la masa adquiera consistencia, enharinarse las manos y empezar a formar una bola con ella. Trabajar la masa adelante y atrás, usando la mano izquierda para estirarla hacia uno y la derecha para estirarla hacia delante al mismo tiempo. Repetir este proceso 10 min, hasta lograr una masa elástica. Enharinar la masa por encima, cubrirla con film y dejarla reposar 15 min. Pasar el rodillo sobre la masa para que quede una base de pizza fina. Reservar.

Salsa de tomate:
Calentar una sartén con un chorro de aceite y sofreír el ajo en rodajas. Cuando esté dorado, añadir la mitad de la albahaca y los tomates. Salpimentar. Sofreír todo unos 20 min, hasta obtener una salsa suave. Reservar.

Horneado:
Precalentar el horno a 230º. Colocar la base de pizza en una bandeja. Cubrirla con una cucharada de salsa de tomate, echar la mozzarella en trozos y una hoja o dos de albahaca y orégano. Rociarla con aceite y hornearla hasta que el queso haga burbujas y la masa quede tostada.


Fuente: Hola.com

Ingredientes:

(4 personas)

4 huevos
1 zabahoria rallada
lechuga necesaria para acompañar
mayonesa


Preparación:
 Poner los huevos a sancochar en el agua hirviendo por 12 minutos. Cuando enfrien quitarles la cáscara.
partirlos por la mitad y extraerles las yemas. Estas yemas mezclarlas con la zanahoria rallada la mayonessa , una pizca de sal y rellenar las mitades de los huevos . En un plato colocar un fondo de unas cuantas lechugas y alli poner los huevos rellenos . Quedan muy ricos y gustan mucho especialmente a los niños.

El rebozado se convierte en una necesidad, dado que el contenido en agua de algunos alimentos (muchos pescados, por ejemplo) que hace que, en contacto con el aceite hirviendo, reaccione saltando. De esta manera sólo conseguiremos ensuciar la cocina, quemarnos y, además, el alimento quedaría reseco, pero sin ese punto dorado y crujiente por fueraen estos casos la mejor opción; una técnica sencilla, pero que requiere sus pequeños trucos:

•Cuando queramos rebozar algún alimento, conviene que, en primer lugar, dispongamos en un plato hondo harina en cantidad suficiente para cubrir todo el fondo y tener al menos un dedo de altura
•Además, debemos tamizar esta harina para evitar que queden grumos adheridos.

•El alimento se debe manejar con las manos enharinadas o con un par de cucharas o tenedores (pero sin pincharlo).

•Una vez tengamos enharinado el producto, lo sacudiremos suavemente para que se desprenda el exceso de harina que pueda tener.

•A continuación, debemos sumergirlo en huevo concienzudamente batido. Si las piezas a rebozar no son excesivamente grandes, un cuenco puede ser una buena elección, ya que con menos cantidad conseguiremos mayor profundidad y, por tanto, mejor bañado, además de la inestimable ayuda que suponen sus curvas paredes.

•Una vez que comprobemos que el huevo ha bañado completamente la pieza, podemos introducirlo en aceite caliente para freírlo u optar por empanarlo, pasándolo además por pan rallado y haciendo una leve presión para que se adhiera mejor antes de introducirlo en el aceite.

ALGUNOS CONSEJOS

•Si le ponemos un poco de ajo, perejil o hierbas al rebozado, tendremos un resultado diferente y muy sabroso.

•El aceite debe estar muy caliente (160-170°C) y debemos freír de pocos en pocos, para que la temperatura no baje.

•Si empanas los alimentos ten en cuenta que el pan rallado ya aportará cierta cantidad de sal, por lo que debemos tener cuidado a la hora de sazonar

•Nº de Personas: 8
Ingredientes:

1 pulpo de 1’5 kg
Mango
Aguacate (palta)
Cebolla
Sal
Pimiento verde
Aceite de oliva
1 limón

Preparación:


Hacer un guacamole ligero (salsa) sin mucho pimiento ni culantro, picando aguacate(palta), cebolla, sal, pimiento verde, aceite y limón. Triturar todo hasta encontrar la textura deseada. Cocer al dente un pulpo gallego. Cortar muy fino con un cuchillo. Hacer el mango en textura sifoneada. Poner una base de guacamole, 5 lascas de pulpo, y echar espuma de mango encima. Para dar textura y salinidad a esta ensalada, espolvorear con unos maicitos tostados.

Un truco casero
Sustituir la espuma por una sopita tibia de mango. Servir en un plato sopero.

Ingredientes:

1/4 de pechuga de pollo cortado en trozos
2 huevos
2 tazas de arroz blanco cocido
sillao
1 pedazo de kion (jenjibre)
cebolla china  en trozos pequeños
1 hot dog

Preparación:

Preparar una tortilla con los dos huevos en una sarten, luego sacar y poner el hot dog cortado en rodajas pequeñas dejar a un lado. En una sarten  poner  el jenjibre rallado  que cocine un poco. luego poner  el pollo  que cocine , sal,   poner la tortilla en trozos un poquito de agua, el sillao, el arroz que se ha preparado antes, la cebolla china, despues colocar el hot dog y la tortilla mezclar todo y servir caliente,

GARBANZOS CON ARROZ muy ricos
(para 4 o 5 porciones)

INGREDIENT:

1/4 k de garbanzos
1 cebolla mediana picada
1 tomate picado
1 pedazo de pimiento rojo
1/2 cucharita de orégano
3 dientes de ajo triturados
2 tazas de agua aproximadamente
1/2 pastilla de caldo concentrado de pollo
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
Aji panca si se quiere que quede un poco picante (opcional)

PREPARACION:

Remojar los garbanzos en agua que los cubra durante durante toda la noche.

Escurrir los garbanzos y cocinarlos en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos. Si la cocción se hace en olla a presión demorará de 10 a 15 minutos.
Una vez cocidos, colarlos y al líquido se agrega el caldo sazonador de pollo y se pone al fuego a que derrita, mas o menos son (dos tazas de líquido si no es así agregar agua) .
Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y dorarla. Agregar el tomate, pimiento, orégano, , ajos triturados, sal y pimienta. Cocinar esta preparación a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente. Luego echar el liquido al aderezo junto con los garbanzos . Cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. Rectificar la sazón. Servir acompañado de arroz blanco.

Ingredientes:

4 caiguas
1 cebolla mediana
150 gramos de carne molida
1 tomate pequeño
1 cucharita de ajos molidos
1 huevo duro
aji molido al gusto
2 cucharadas de pasas
sal
pimienta
1 cucharada de perejil picado
1 rebajada de pan de molde licuado con un poquito de leche
1/2 pastilla de doble caldo de carne (sazonador) disuelta en 3/4 taza de agua hirviendo.

Preparación:
Cortar una tapa a las caiguas, luego limpiarlas.
Picar la cebolla bien menuda y ponerla en la sarten  con un poco de aceite que  fria un poco, agregarle el tomate picado, los ajos, aji,  un poquito de sal,  luego despues agregar la carne molida, el pan licuado, un huevo duro partido en 4, pasas, perejil con este relleno se llenan las caiguas y se cubren con la tapa de la misma caigua  Se acomodan en el resto del relleno que ha quedado se añade el caldo con el sazonador y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Servir con arroz

Esta es  receta típica del departamento de Ica Perú

INGREDIENTES:

6 choclos tiernos
1 cebolla grande
3 ajies amarillos frescos
100 gramos de queso fresco
pimienta y comino
3 dientes de ajos
1 tomate grande

PREPARACION:

Rallar los choclos. Aparte freir los ajos, la cebolla    cortada menudita y el aji bien lavado para que no pique tanto, pimienta y comino.
Una vez bien frito este aderezo se le agrega dos litros de agua y luego se añaden los choclos y se deja que cocine hasta que el choclo esté listo. Se le añade el queso desmenuzado y 1 latita de leche  evaporada

Ingredientes:

8 láminas de pasta para lasagna
2 manojos de espárragos trigueros
150 g de jamón serrano
250 g de queso parmesano rallado
250 g de salsa bechamel
½ cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Hervir la pasta fresca según la receta.Picar la cebolla y los espárragos cortarlos en daditos y sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Cortar el jamón en daditos y saltearlo en otra sartén con una gota de aceite. Añadir los espárragos con la cebolla y completar con un poco de bechamel. En una bandeja de horno, hacer una base con la bechamel y montar capas alternando la lámina de pasta con la salsa de espárragos y jamón y el parmesano rallado. Acabar espolvoreando con el parmesano y hornear durante 20 minutos a 160 ºC.