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Etiquetas: [platillos]  
Fecha Publicación: 2015-03-17T08:00:00.000-04:00





















INGREDIENTES:
  • 1 kg de cebollas,
  • 6 huevos,
  • 4 lonchas de jamón en dados,
  • 1 cucharada de harina,  
  • 100 ml de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de leche,  200 ml de nata líquida,
  • 1 cucharada de tomillo picado,
  • pimienta,
  • sal.
Para la masa :

300 g de harina150 g de mantequilla,  
2 cucharadas de agua.

PREPARACION:

Para la masa:
En  la harina tamizada hacer un hueco en el centro y echar la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados y la sal. Trabajar con la punta de los dedos hasta que adquiera textura de arena. Agregar el agua poco a poco y amasar para obtener una masa uniforme. Formar una bola, tapar con film transparente y mantener en la nevera 30 minutos.

Pelar y cortar en aros las cebollas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar el jamón. Calentar el resto del aceite y rehogar las cebollas sin que cojan color. Salpimentar.

Forrar con la masa un molde de tartaleta de unos 24 cm. Pinchar el fondo con un tenedor y dejar en el congelador 10 min. Sacarlo, cubrir el fondo con una hoja de papel de aluminio y ponerle unos pesitos encima. Cocerlo en el horno pre-calentado a 200 °C 15 min.

Batir los huevos; agregar la nata, la leche y la harina; mezclar bien. Incorporar las cebollas, el beicon y las hierbas aromáticas; mezclar. Salpimentar al gusto. Rellenar el molde y cocer en el horno a 180 °C 15-20 min, hasta que cuaje. Espolvorear con tomillo picado

(Tomado de Prensas Escrita.com)
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Fecha Publicación: 2015-03-16T08:00:00.000-04:00


INGREDIENTES:
  • 1 naranja de jugo de cáscara delgada
  • 3 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 copita pequeña de aceite de cocina
PREPARACION:

Lavar la naranja bien y si tiene pepas quitárselas. Esa naranja que debe tener la cáscara delgada  cortarla en trocitos pequeños. Meterla en la licuadora junto con los 3 huevos el azúcar y el aceite. Licuar bien. Esta mezcla ponerla en un recipiente. Allí agregar la harina cernida junto con la levadura que se hace agregando esto  a la preparación  sobre una coladera y moviendo hasta que caiga toda la harina. Aparte pasar una pincelada de aceite en un molde no muy grande luego esparcir un poquito de harina que unte el molde  allí poner la mezcla y meterla al  horno (precalentado) por 40 minutos. y ya está. ¿Es fácil verdad?.
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Fecha Publicación: 2015-03-15T08:00:00.000-04:00


INGREDIENTES:
  • 4 filetes de pollo
  • 4 lonjas de tocino ahumado
  • 4 lonjas de jamón
  • 4 lonjas de queso al gusto, preferible  el emmenthal
  • 2 rodajas de piña
  • Miel
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite
PREPARACION:

Coger un filete de pollo, se salpimienta por ambos lados, encima se extiende una lonja de jamón cocido y encima una lonja de queso.


Luego lo volteamos para que el queso quede debajo y luego cubrimos el filete de pollo con las lonjas de tocino. 

Si queremos cortamos un poco los bordes para que quede un rectángulo perfecto pero no es imprescindible.

Luego lo enrollamos quedando las lonjas de tocino visibles por su parte exterior. Para que no se desarme el enrollado se le pasan palillos pero que no sobresalgan demasiado.

El siguiente paso es poner en una sartén el aceite y  darle una pequeña fritura para que el tocino se dore. Mientras tanto prendemos el horno a 180 grados y luego ponemos los  rollitos en el horno.

Cuando ya están listos los rollitos usamos la misma sartén para freír la piña, las doramos al gusto.

Finalmente emplatamos, colocamos los rollitos a nuestro gusto, previamente le hemos retirado los palitos, los podemos colocar enteros o los podemos cortar en rodajas, entre las rodajas de piña o estas encima es decir a tu gusto y luego por encima se esparce la miel.
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Fecha Publicación: 2015-03-14T08:00:00.000-04:00


INGREDIENTES:
  • 100 gramos de queso fresco
  • 125 grs- de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 huevos
PREPARACION:

Mezclar en un tazón el queso fresco con el azúcar, tres cucharadas de harina y 3 huevos batidos.Luego una bien hasta que se forme una pasta homogénea. Enmantequille un molde apropiado y vierta en él la ,mezcla. Cocine en horno mediano hasta que se dore. Sírvalo caliente y adórnelo con unas fresas. 
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Fecha Publicación: 2015-03-13T11:00:00.000-04:00


INGREDIENTES:
  • Para 4 tortillas:
  • 8 huevos
  • 300 g de champiñones de su elección
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de cebollino
  • cuantas ramitas de perejil
  • mantequilla
  • sal y pimienta
PREPARACION:

Preparar los champiñones.  pasarlos bajo el chorro de agua, secarlos y cortarlos en trozos. Derrita un poco de mantequilla y sofría el ajo picado durante 2 minutos. Añadir los champiñones y dejar cocer durante unos 3 minutos, añadir el perejil lavado.

Batir 2 huevos con un tenedor durante unos segundos (cuando deje de espuma). Añadir el detalle cebollino, sal y pimienta.

Derrita un poco de mantequilla en una cacerola pequeña y verter los huevos. Con un tenedor, aproximar los bordes de líquido hacia el centro sin tocar el fondo de la sartén para que la tortilla se empieza a formar. Agregue un poco de setas en el centro de la sartén. Cuando la tortilla empieza a tomar buena, doble la parte superior de la tortilla hacia el centro, y hacer lo mismo con la parte inferior. Gire a la tortilla y dejar cocer hasta que la conveniencia.

Servir caliente con una ensalada verde, y cubrir la tortilla con champiñones.
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Fecha Publicación: 2015-03-12T08:00:00.000-04:00


ROLLOS DE PAVO SOBRE VERDURA DE CEBOLLA

La carne de pavo es tierna y magra.

INGREDIENTES:
  • 8 filetes de pavo (congelados o frescos)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal, sazonador
  • 2 cucharitas de romero
  • pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • 4 manzanas blandas
  • 1 cucharita de mantequilla,
  • 1/2 taza de vino blanco
PREPARACION:

Lavar los pimientos, sacar las pepitas y cortar los pimientos en tiras a  lo largo. Cocinar los pimientos 5 minutos en poca agua con sal. Macerar los filetes dejándolos bien planos, espolvorearlos con sazonador y guarnecerlos con las  tiras de  pimientos escurridos. Enrollar los filetes atarlos con hilo y pasarlos por el romero y pimienta. Freír los rollitos de pavo en aceite caliente durante 8 min. a fuego moderado.


Verdura: pelar las cebollas y manzanas. Cortar las cebollas en tiras. Partir las manzanas, sacar el corazón y cortarlas en rajas. Calentar la mantequilla añadir las cebollas y rehogarlas tapadas durante 5 minutos. Añadir la sal, vino y manzanas  y dejar todo 7 minutos más al fuego. Condimentar con pimienta. Partir  los rollitos de pavo y aderezarlos



Acompañamiento: Sabroso chucrut crudo:

Ahuecar el contenido de una lata de chucrut con un tenedor. Cortar 75 gr. de jamón dulce (cocido) en cuadritos y unir al chucrut. Condimentar el chucrut con comino y zumo de uva. Aderezar la ensalada sobre hojas de lechuga lavadas y escurridas. 
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Fecha Publicación: 2015-03-11T08:00:00.000-04:00


¿Desea usted perder algún kilo demás? Muy sencillo con estas 4 recetas de comidas "esbeltas" podrá usted conseguirlo. Aún si usted ejerce alguna profesión, no será ningún inconveniente. Las comidas se preparan en casa y se llevan al lugar de trabajo.

RECETA nº 1.-
INGREDIENTES:

  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 pimiento cortado en cuadritos
  • 1/4 de pechuga de pollo hervida cortada en cuadritos
  • 1/2 apio cortado en tiras
  • 1/2 frasco de yogurt descremado
  • 1 cucharita de curry
  • Sal pimienta, sazonador
  • Rodajas de naranja
  • uvas negras
Preparación:
Hervir el arroz y mezclar con todos los demás ingredientes. Este plato tiene aprox. 380 calorías

RECETA Nº 2
Ingredientes:

  • 100 grs. de requesón descremado
  • 1/4 de cebolla rallada
  • comino molido, pimienta y sazonador
  • 5 grs. de jamón cortado en cuadritos
  • rajas de tomate y de manzana
  • y una rebanada de pan

Preparación:
Presentar la preparación similar a la foto Nº 2. Aprox. 400 calorías.

RECETA Nº 3
Ingredientes:

  • 100 grs. de requeson descremado
  • 1 cucharita de puré de tomate
  • 1 pellizco de pimentón
  • sal.
  • 1 huevo duro
  • 100 grs- de carne de pollo herbvido
  • 3 tallo de apio
  • 2 rebanadas de pan.

Preparación:
Condimentar el requesón y mezclarlo con el puré de tomate, paprika o pimentón y sal. Aderezar el requesón con rodajas de  huevo duro el pollo y el apio troceado. Servir con 2 rebanadas de pan.. Aprox. 390 calorías.

RECETA Nº 4
Ingredientes:
  • 2 rebanadas de pan
  • un poco  de margarina
  • 2-3 lonjas de jamón
  • 2 cucharadas de queso fresco
  • rábanos lavados

Preparación:
Untar los panes con margarina y guarnecer con 2-3 lonjas delgadísimas de jamón. Servir con 2 cucharadas de queso fresco y rábanos lavados.
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Fecha Publicación: 2015-03-10T08:00:00.000-04:00


ESPARRAGOS CON CHAMPIÑONES
(para 4 personas)

INGREDIENTES:
  • 1 kilo y medio de espárragos
  • sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1/4 de lata de champiñones en conserva
  • 2 cucharadas de margarina o mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de migas de pan
  • 2 huevos
PREPARACION:

Se quita la piel de los espárragos muy finamente, metiéndolos en agua salada en ebullición, agregando una pizca de azúcar y guisándolos a punto durante unos 3 minutos.. Se los adereza. Los champiñones  se dejan escurrir, se calientan bien en la manteca, se echa poca sal, y se aderezan con los espárragos. Encima se esparce perejil picado. Las migas de pan se doran en el resto de la manteca, se echan sobre los espárragos y se adorna con huevo duro, Como complemento se puede poner jamón serrano o tortilla. 
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Fecha Publicación: 2015-03-09T08:00:00.000-04:00


INGREDIENTES:
  • 1 kilo y medio de espárragos,
  • sal, una pizca de azúcar
  • 1/8 de litro de leche
  • 2 sobres para salsa clara
  • nuez moscada,
  • 1 cucharada de  mantequilla o margarina
  • 250 grs. de jamón dulce
  • puré de patatas
  • 1/4 de litro de agua,
  • 1/4 de litro de leche
  • queso rallado.
PREPARACION:

Los espárragos se pelan, se cortan en piezas de 4 cms. de largo cada uno. Se meten en 3/4 de litro de agua con sal para hervirlos, guisándolos lentamente a punto durante unos 30 minutos, previamente agregar una pizca de azúcar, luego la leche fria se diluye con los polvos para la salsa agregándolos poco a poco y removiendo el caldo de espárragos., y dejando cocer una vez mas brevemente. Se agrega la nuez moscada, la mantequilla, el jamón cortado en cubitos. Se hace un puré de patatas con  con 3/4 de  litro de agua, leche y esparciendo encima un poco de queso rallado y gratinándolo 3 minutos.Se agrega finalmente la menestra de espárragos. Se adorna con perejil picado.
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Fecha Publicación: 2015-03-08T08:00:00.000-04:00


ESTOFADO DE BRAZUELO DE TERNERA

INGREDIENTES:
  • 1 brazuelo  de ternera de 1 kilo aprox.
  • sal, pimienta molida, basilicón
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de nata agria.
PREPARACION:

La carne se frota con sal, pimienta y basilicón. Dentro  de un puchero se calienta bien la manteca, y se asa dentro el brazuelo en todos lados hasta quedar dorado. Se pela la cebolla y la zanahoria y se incorporan en pedacitos y se agregan a la carne para que se asen también.Se agrega el puré de tomate, vino blanco, así  se deja estofar la carne dentro del puchero tapado y durante 1 hora y media aproximadamente.La salsa debe ser muy escasa y a ser necesario se añade un poco de agua caliente. Se adereza  la carne, la salsa se pasa por el cedazo, cociéndola con la nata hasta el punto de hervir. Aparte se sirven arvejas verdes, tomates asados a la parrilla y papas cocidas en agua con sal. 
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Fecha Publicación: 2015-03-07T08:00:00.000-04:00


TERNERA EN SALSA DE BONITO O ATUN

INGREDIENTES:
  • 1 kilo de ternera (espalda o cadera)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  •  2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  •  1 1/2 limones
  • 1 cucharita de granos de pimienta blanca
  • sal.
  • 1 lata de atún o bonito
  •  4 anchoas
  • 2 yemas de huevo crudas
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • además
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de alcaparras
  •  8-10 aceitunas negras
  • un poco de perejil picado
  • unos gajos de limón.
PREPARACIÓN:

Dejar la carne a macerar en la nevera durante toda la noche con la siguiente marinada: Vino, zanahorias limpias, cebollas en las que se habrá mechado la hoja de laurel y los clavos, 2 rodajas de limón, granos de pimienta y el zumo de 1 limón.

Al dia siguiente:

Calentar la carne con el jugo de la maceración en una cazuela, echar sal y tapar, dejar estofar 1 hora y media en el puchero si es a presión necesitará unos 35 min. aprox. Luego dejar enfriar en su propia salsa.
Para la salsa se hace con la batidora eléctrica un fino puré del atún o bonito, anchoas, yemas de huevo, aceite, 100 ml. de la marinada, 1 cebolla y 1 zanahoria también de la marinada. Si es necesario se añade zumo de limón.

Por último cortar la carne en filetes finos, colocarla en un recipiente y regar con la salsa de bonito o atún. Luego se mantiene en la nevera 2 días para que vaya tomando el sabor. Después en una fuente plana se van colocando los filetes de carne con la salsa y huevo cocido picado, aceitunas, gajos de limón, alcaparras y perejil. Se acompaña con pan blanco y un vino blanco seco. 
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Fecha Publicación: 2015-03-06T08:00:00.000-04:00


Ingredientes:
  • Brócoli
  • una cebolla pequeña
  • un pedazo de poro
  • agua cantidad suficiente
  • sal
Preparación:

Saltea una cebolla pequeña cortada en cubitos con un poco de poro en una sartén de teflón con poco aceite. Mientras tanto, cuece en poca agua un brócoli por unos minutos (no debe cambiar a un color verde oscuro ni quedar blando). Guarda el agua de la cocción.


Licúa el brócoli, la cebolla y el poro con un poco del agua que guardaste. Agrega un poco de sal y leche. Controla las cantidades para que quede tipo crema y así no tengas que echarle harina. Puedes calentar la crema un par de minutos y rectificar la sal si es necesario.
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Fecha Publicación: 2015-03-05T08:00:00.000-04:00


Ingredientes:
  • 4 tazas de frejoles cocidos (frejol canario)
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 1 Ají verde picado (mejor molido)
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • Aceite para freír
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Poner en una sartén la cebolla con el ají y los ajos chancados, y lo dejamos freír hasta que la cebolla este transparente.

Cuando esto ya esté listo agregamos el arroz y lo freímos luego agregamos los frejoles y mezclamos y seguimos con la fritura hasta que quede como una tortilla.
Dejamos que dore por ambos lados. No se olviden de la salsa de cebolla, que a la vez le da un toque muy especial a este plato.
Este plato puede acompañar a un bistec o huevo frito etc.
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Fecha Publicación: 2015-03-04T08:00:00.000-04:00


Ingredientes:
  • 1/2  atado de Berros
  • 2 paltas
  • 1 lechuga (icebrg, romana)
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates ensalada
  • 1 monojo de culantro
  • 1/2 aceite de oliva virgen extra
  • jugo de un limón
  • Vinagre, sal
Preparación: 
  
Se lavan los berros muy bien y se dejan escurriendo. 

Los tomates se limpian y se cortan a dados.
El culantro, la cebolla, la palta y los ajos se cortan muy pequeñitos.
La lechuga se limpia y se corta a trozos no muy grandes.
Se exprime el limón y se reserva.
Una vez todos los ingredientes cortados se mezclan y se aliñan con sal, vinagre y aceite. Y se sirve enseguida, de lo contrario los berros se mustian.
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Fecha Publicación: 2015-03-03T08:00:00.000-04:00


INGREDIENTES:
  • 1/2 pechuga de pollo,
  • 1/2  taza de arvejas verdes,
  • 1/4 kilo de papas,
  • 1 huevo duro,
  • 1 cebolla pequeña 
  • mayonesa,(opcional)
  •  1 zanahoria 
  •   lechuga,
  •  sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN :

Para obtener un agradable plato de salpicón de pollo, se procede a picar la cebolla y macerarla una media hora antes con un poquito de vinagre y sal,  sancochar el pollo. dejar enfriar y deshilachar.Sancochar la papa. las arvejitas y las zanahorias y cortarlas en cubitos pequeños . En un tazón, mezclar el pollo, las arvejas y las zanahorias con la la cebolla macerada  y mayonesa (opcional) y sazonar al gusto. Servir en un plato . decorar con el huevo duro cortado en rodajas, las aceitunas y hojas de lechuga alrededor.
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Fecha Publicación: 2015-03-02T08:00:00.000-04:00


Ingredientes:
  • 600 g de pechugas de pavo 
  • 2 papas 
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 1/2 dl de vino blanco 
  • 200 g de espinacas 
  • 50 g de pasas de corinto 
  • 50 g de piñones 
  • 2 cucharas soperas de vinagre balsámico 
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • Pimienta 
Preparación:

Para hacer las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en una fuente de horno. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina, picar el ajo finamente y mezclarlo todo con las patatas, un poco de aceite y el vino. Meterlo en el horno a 180ºC y dejarlo hasta que las patatas estén tiernas. 

En una sartén con aceite poner la mitad de los piñones, cuando tomen color añadir la mitad de las pasas y las espinacas. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas. 
Hacer filetes finos con la pechuga de pavo y salpimentarlos. Extender la carne sobre papel film y colocar sobre ella el salteado de espinacas con pasas y piñones. Enrollar los filetes y cerrarlos con el film de manera que quede hermético. 
Poner la carne en un recipiente con agua caliente y cocerla durante 10 minutos. Cortar la carne en rodajas y quitar el papel film. 
Para hacer la salsa, dorar en una sartén el resto de pasas y piñones, retirarlo del fuego y echar un chorrito de vinagre balsámico y el perejil picado.
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Fecha Publicación: 2015-03-01T08:00:00.000-04:00


El bouffet es una alternativa que ofrece la oportunidad de dar de comer a mucha gente sin necesidad de disponer de espacios excesivamente amplios (si los invitados no caben en la mesa se pueden sentar en sofás, sillas e incluso permanecer de pie) y que, además, tiene la ventaja de que quien lo organiza también puede participar de la comida, ya que todo se tiene que dejar preparado con antelación. He aquí algunas claves para la ‘puesta en marcha' de un bufé:

•Es conveniente quitar del salón todo lo ‘superfluo’ para hacer que la estancia sea lo más espaciosa posible. 

•La parte más importante del bufé es la gran mesa que, normalmente, se coloca adosada a la pared. 

•Dicen los especialistas que la comida ‘entra por los ojos’, así que es importantísimo que en dicha mesa todo esté perfectamente ordenado y decorado para que con un simple vistazo al invitado le apetezca probar, si no todas, casi todas tus propuestas culinarias. 

•Si la mesa es suficientemente espaciosa coloca también en ella, igualmente ordenado, todo lo que el comensal pueda necesitar para degustar la comida (vajilla, cubertería y cristalería....). Si no, puede utilizar una mesa auxiliar. 

•Para lo que sí deberá utilizar una mesa auxiliar será para que los comensales coloquen los platos, vasos, servilletas, etc, que han utilizado. 

•En cuanto a los bocados a servir, lo más cómodo es optar por platos fríos, pero si dispone de accesorios que conservan el calor de los platos, servir alguno caliente le dará un toque más serio al menú. Te aconsejamos poner varios entrantes (tapas, canapés variados... si los presentas en vasitos de cristal o cucharas de aperitivo ganarán en apariencia), un par de ensaladas distintas, algún plato más contundente (pero, eso sí, evitando los alimentos con huesos, espinas, semillas... en definitiva alimentos difíciles de comer si uno no está ‘correctamente sentado a la mesa’). 

•Una idea original puede ser hacer un bufé temático (de cocina oriental, italiana, mexicana...). 

•En cuanto a las bebidas, el agua y el vino no deben faltar. Éste último se elegirá en función de la comida que se vaya a servir. No obstante, convendrá tener al menos un tinto y un blanco para que los invitados puedan elegir. 

•Cuando los comensales hayan repetido tantas veces como deseen, se procederá a retirar los platos y toda la comida de la mesa y, en su lugar, se pondrán sobre ellas los postres, sus platos y sus cubiertos. Es conveniente ofrecer más de un postre. Por último, llegarán los licores y el café. 

•Flores, velas, un mantel bonito… hay cientos de posibilidades a la hora de poner color a una mesa. Y es que no debes olvidar que el éxito de una comida o cena no depende exclusivamente de los alimentos.
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Fecha Publicación: 2015-02-28T08:00:00.000-04:00


Ingredientes:
  • 5 muslos de pollo
  • 200 gr de cebolla
  • 100 gr de poros
  • 3 cabezas de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta a gusto
  • 500 cc de zumo de naranja
  • 100 cc de agua
  • Aceite de oliva
  • Mermelada de piña
Preparación: 

Picar finamente las cebollas y el poro, ponerlas a sofreír en una olla con un poco de aceite de oliva, luego agregamos las presas de pollo para sellarlas y que se doren un poco. Agregamos el jugo de naranja un poco de agua la sal la pimienta al gusto y dejamos que se cocine por unos 10 a 15 minutos. Luego pasamos el pollo con sus líquidos a un recipiente para horno, lo metemos al horno y lo dejamos por 20 minutos.

Retiramos del horno, colocamos el pollo en un plato grande, decoramos el pollo con rajas de naranja y mermelada de pina.

Servir con papas doradas
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Fecha Publicación: 2015-02-27T08:00:00.000-04:00


Ingredientes:
  • 4 muslos de pato confitado 
Para la salsa: 
  • 1 chalota 
  • 1 zanahoria 
  • 1 puerro 
  • 50 g de mantequilla 
  • 2 dl de mosto 
  • 3 dl de jugo de carne 
  • sal y pimienta 
Para la guarnición: 
  • 2 manojos de espinacas 
  • 2 peras 
  • 50 g de mantequilla 
  • 1 dl de nata 
  • sal y pimienta 
Preparación:

Para hacer la salsa, rehogar las verduras finamente picadas con la mantequilla. Añadir el mosto y dejar reducir a la mitad. Incorporar entonces el jugo de carne, sazona y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena. 

Pelar y trocear la pera. Saltearla con la mantequilla y mezclar las hojas de espinacas limpias de tierra y sin los tallos. Rehogar, salpimentar, añadir la nata y dejar reducir unos minutos. 

Quitar la manteca que sobre de los muslos. Ponerlos en una bandeja de horno y hornear a 200 ºC hasta que se doren y la piel esté crujiente. 

Presentación: 

Colocar el salteado de espinacas con un poco de jugo en el centro del plato, encima poner el muslo, y rociar con la salsa de mosto. 


Autor: Koldo Royo
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Fecha Publicación: 2015-02-26T08:00:00.000-04:00


Llene un vaso con hielo. Llenar tres cuartas partes de la copa con champagne seco o proseco. Agregue el pepino en rodajas finas y menta fresca. Rematar con St-Germain.
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Fecha Publicación: 2015-02-25T08:00:00.000-04:00


(Para 8 porciones)

Ingredientes: 

  • 1 esqueleto de pavo
  • Apio y poro
  • ¼ taza de aceite
  • 1 cucharada pequeña de ojos molidos
  • 1 cebolla picada
  • Sal, pimienta y ají, a gusto
  • ½ taza de cilantro molido
  • ¼ Kg. de arvejas
  • ¼ Kg. de zanahorias
  • 2 choclos desgranados
  • 1 pimiento cortado en tiros
  • 7 tazas de caldo caliente
  • 1 taza de arroz 

Preparación:

En una olla grande hacer hervir el esqueleto del pavo con el apio y el poro. Retirar los huesos y reservar la carne y el caldo previamente colado. Freír en aceite caliente los ajos, la cebolla y el ají, salpimentar a gusto. Una vez cocido el aderezo, agregar el cilantro, las arvejas, las zanahorias, los choclos y el pimiento. Dejar cocer por 5 minutos más. Incorporar el caldo caliente y al romper  el hervor añadir el arroz y la carne del pavo reservada. Cocinar a fuego lento por 15 minutos. Servir muy caliente.
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Fecha Publicación: 2015-02-24T08:00:00.000-04:00


No. de personas: 4 personas

Ingredientes: 

  • 4 muslos de pollo
  • 3 papas
  • 1 cebolla
  • 1 limon
  • sal
  • aceite de oliva o pintas de mantequilla
Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en rebanadas, lo mismo hacer con la cebolla.

En un recipiente apropiado para horno poner en el fondo pintas de mantequilla (muy poco) o aceite de oliva, encima poner las rodajas de papa, luego las cebollas y por último el pollo  echar un poquito de sal y el jugo de un limón. Primero poner en el microondas unos 5 minutos luego poner en el horno pre-calentado y cocinarlo por 20 minutos.  Servir.
Etiquetas: [platillos]  [varios]  
Fecha Publicación: 2015-02-23T08:00:00.000-04:00


Ingredientes:


  • 10 caiguas grandes
  • 10 papas blancas de regular tamaño
  • 6 ajos molidos
  • un poquito de orégano
  • 2 cebollas cortadas menudas
  • 2 cucharadas de ají molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 ají amarillo fresco
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3/4 taza de leche
  • Huevos


Preparación:

Lavar las caiguas, partirlas por la mitad sacarles las pepas y ponerlas a remojar en agua- Aparte pelar las papas y cortarlas en cuatro. Papas y caiguas ponerlas entonces a cocinar en un poco de agua y cuando estén ya cocidas retirar del fuego y machucar las papas con un tenedor y cortar las caiguas en trozos.

Aparte en una olla poner el aceite llevar al fuego y cuando esté caliente agregarle las cebollas, ajos,  sal pimienta, ají molido y el ají fresco sin pepas y sin venas  y cortado finito.. Una vez bien refrito agregarle las caiguas y las papas y espolvorear con el orégano bien restregado, unir bien con el aderezo  y añadir por último los huevos batidos el queso fresco deshecho y la leche. Darle una vuelta y servir acompañado de arroz blanco bien graneado.
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Fecha Publicación: 2015-02-22T08:00:00.000-04:00


Nº de Personas:

Ingredientes:

  • 200 gramos de jamón 
  • una remolacha cocida 
  • 50 gramos de nueces 
  • 200 gramos de higos 
  • lechugas variadas 
  • aceite de oliva 
  • vinagre de manzana 
  • sal 

Preparación:

Lavamos las lechugas, las escurrimos perfectamente y las reservamos. Cortamos la remolacha en dados, reservando el agua. En un cuenco amplio mezclamos las lechugas, la remolacha y las nueces con los higos pelados y cortados en cuartos. En un bol mezclamos una parte de jugo de la remolacha con una parte de vinagre y cuatro de aceite. Emulsionamos batiendo con las varillas y ponemos a punto de sal. 


ACABADO DEL PLATO 



Colocamos en la base de los platos el jamón en forma de abanico; en el centro, las lechugas, y añadimos la vinagreta por encima.
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Fecha Publicación: 2015-02-21T08:00:00.000-04:00


Ingredientes:

  • 1 cuy
  • harina de maiz
  •  cebolla
  • ajos
  • mani
  • sal

Preparación:

Se pela el cuy en agua hirviendo hasta que quede bien limpio. Luego se les saca las visceras y tripas. Se cortan en 4 trozos y se frien  en aceite bien caliente. con  harina de maiz en un poco de aceite


Aparte en otra cacerola  se prepara un aderezo con cebolla, ajo , aji colorado molido y a este aderezo se agregan las presas de cuy  que ya estarán bien doraditas. Luego se le agrega mani molido bien sazonado y se sirve acompañado con arroz blanco graneado y papas sancochadas