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Ingredientes (dos porciones)
*Tres cucharadas de mantequilla
*Una cucharada de ajo picado
*Media cebolla blanca en cuadritos
*Tres cucharadas de pimiento picado
*Una taza de arroz arbóreo
*Tres tazas de caldo
*Sal
*Un tercio de taza de tomate picado
*Tres cucharadas de cerv
Ingredientes (seis porciones)
*Una gallina criolla
*Media botella de cerveza
*Tres cuartos de taza de vinagre
*Tres cuartos de taza de jugo de piña
*Una cebolla
*Dos cucharadas de ají mirasol molido
*Tres cucharadas de pasta de tomate
*Sal y pimienta al gusto
*Cuatro papas
Ingredientes (seis porciones)
*Un pato en presas
*Una botella de cerveza rubia
*Medio kilo de cebolla picadita
*Un cuarto de kilo de ají amarillo sin picante
*125 gramos de ají mirasol molido
*Dos cucharadas de ají panca molido
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal, pimienta y c
Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro presas de pato *Ocho limones *Sal y pimienta al gusto *Tres cucharadas de ají amarillo molido *Media cebolla cortada en tiras *Un kilo de yuca sancochada Cebiche caliente de pato Preparación Cortar las presas en trozos no muy pequeños. Macerar c
Ingredientes (cuatro porciones) *Medio kilo de lingüini *400 gramos de filete de pavita en cubos de dos centímetros *Media taza de cebolla picada *Dos cucharadas de pasta de rocoto o de ají amarillo *Una taza de crema de leche *80 gramos de nueces picadas *Cuatro cucharadas de cebollita china pi
Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro piernas y muslos de pato *Tres cuartos de taza de chicha fuerte *Tres cuartos de taza de cerveza negra Para el rehogado : *Media taza de aceite *Cuatro cucharadas de ajo en pasta *Dos cebollas picadas *Media taza de ají mirasol en pasta *Una cucharadita
Ingredientes (cuatro porciones) *Una gallina grande y joven *Cuatro manzanas, peladas y cortadas en gajos *200 ml de vino blanco *Una cucharada de manteca de cerdo *100 ml de aceite *Un diente de ajo *Unas ramitas de perejil *Una pizca de canela *Sal y pimienta negra, recién molida Gallina c
Ingredientes *Un pavo *4 o 5 lonjas de bacón (carne de cerdo salada y ahumada) *Un vaso de vino blanco *Dos vasos de caldo de pollo *Una zanahoria *Dos puerros *Un apio *Una cebolla *Un bouquet con perejil, tomillo y laurel atados *Una cucharada de mantequilla *Coñac en cantidad necesaria para i
Ingredientes (cuatro porciones) Para el risotto : *Cuatro cucharadas de aceite *Una cucharada de aderezo de cebolla *Una cucharadita de pasta de ajo *Tres cucharadas de pasta de ají amarillo *Dos cucharadas de puré de zapallo loche *Una taza y media de arroz arbóreo precocido *Una cucharada de
Ingredientes (cuatro porciones) *Un pato en trozos *Medio atado de huacatay licuado, no se exceda con el huacatay. *Catorce cucharadas de ají panca en crema *Catorce cucharadas de ají mirasol en crema *Doce cucharadas de ajo molido *Una taza y media de vinagre *Sal y pimienta al gusto Para la g
Ingredientes (seis porciones) *Un kilo de medallones de pavita *Media cucharada de pimienta *Media cucharadita de comino *Una cucharada de ají panca *Dos naranjas *Una cucharadita de ajo molido *Tres cuarto de taza de chicha de jora *Dos litros de caldo de res Para el pepián : *Una cucharadita
Ingredientes (seis porciones) *Seis muslitos de pollo *Una cabeza de ajo sin pelar *Cuatro hojas de laurel *Sal y pimienta *Una taza de vino blanco *Aceite en cantidad necesaria Muslitos de pollo al ajo y laurel Preparación En una sartén con un poquito de aceite freír los dientes de aj