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La cocona es una fruta que se cultiva en la Amazonía peruana, de sabor agradable y ligeramente ácido que se utiliza mucho en la preparación de ensaladas, refrescos, jugos, mermeladas, jaleas, compotas y dulces, es apreciada por su alto contenido de hierro, calcio, fósforo y vitamina B5, También n
Ingredientes (cuatro porciones)
*Doce huevos de codorniz
*Dos bolas de mozzarella
*110 gramos de espinaca bebé
*450 gramos de puntas de espárragos
*Dos cucharadas de aceite de oliva
*85 gramos de piñones
*Una cucharada de vinagre balsámico
*Sal y pimienta
*Seis hojas de alb
Las papas nuevas son aquellas que se cosechan cuando aun no han formado la piel dura, pero que poseen el valor nutritivo igual al de las ya maduras, son más sanas al no tener mayor contenido de carbohidratos. Las papas nuevas se deben cocer en agua hirviendo con sal, no cuando aún está frío.
Ingredientes (cuatro porciones)
*Un kilo de tomates
*Dos pimientos verdes
*Cuatro huevos duros
*Tres dientes de ajos
*200 gramos de bonito en escabeche
*Dos lonjas gruesas de jamón serrano
*Miga de pan
Una cucharada de aceite
Una cucharada de vinagre
Sal
En
Ingredientes (cuatro porciones)
Una taza de habas cocidas
Medio atado de arúgula
Una lechuga
Seis tomates confitados
Un pimiento asado
Dos naranjas en gajos
Vinagreta agridulce de naranja
Ensalada verde con tomates
Preparación
Para los tomates conf
Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro tazas de uvas blancas, sin pepas, puede combinar con uvas de diferentes colores *250 gramos de queso gruyere *250 gramos de queso parmesano picado *Media taza de crema de leche *Una pizca de pimienta negra Ensalada de uvas y queso Preparación Colo
Ingredientes (cuatro porciones) *Dos latas de atún *Dos paltas *Un tomate *Una cucharada de cebolla en cuadritos *Jugo de limón *Sal y pimienta al gusto *Un pepino Napoleón de atún y palta Preparación Escurrimos el atún y sazonamos al gusto. Mientras aparte mezclamos en un tazón la pa
Ingredientes (seis porciones) *Una pechuga y media de pollo *Una taza de apio picado *Una taza de manzanas en cubos *Dos tazas de uvas *Una taza de duraznos enlatados y picados en cubos *Una lechuga *Un cuarto de taza de mayonesa *Un cuarto de taza de leche Ensalada de pollo con apio y durazn
Esta es una ensalada fácil, económica y saludable, ya que la lechuga aporta a tu dieta, minerales y el choclo cocido aporta carbohidratos de gran calidad y fibra, evita aliñar con mayonesa y tienes la opción de aderezarlo solo con limón y aceite de oliva extra virgen. Ingredientes (cuatro porcion
Ingredientes (cuatro porciones) *Una lechuga *Medio atado de arúgula *Una bola de mozzarella picada *Una rama de albahaca *Cuatro tomates en cuñas *Ciento cincuenta gramos de prosciutto en tiras (jamón curado) Para la vinagreta balsámica : *Dos tercios de taza de aceite *Un cuarto de taza de vi
Sachatomate, es un fruto muy parecido al tomate, de forma ovalada y es apreciada por su alto contenido de vitamina C, mucho más que el limón y la naranja, su cultivo se da en la sierra peruana. Ingredientes (dos porciones) *Cuatro sacha tomates *Una cebolla roja *Seis sardinas en conserva *Dos
La arúgula, conocida también como rúcula o rúgula, es una hortaliza, considerado como lechuga, usada especialmente en ensaladas, de sabor un poco amargo parecida al del berro, es rica en vitamina C y hierro. Ingredientes (cuatro porciones) *Medio atado de arúgula *Doscientos gramos de prosciutt
Ingredientes (cuatro porciones) *Un atado de rabanitos *Un zapallito italiano *200 gramos de jamón ahumado *Una ramita de menta o albahaca *Tres cucharadas de aceite de oliva *Jugo de dos limones *Sal y pimienta Bouquet de rabanitos Preparación Cortar los rabanitos y el zapallito itali
La hierbabuena es una planta originaria de Europa, también se le conoce como sándalo de huerta, su olor y sabor se parece al de la menta, es apreciada por sus propiedades curativas, además de su uso en la cocina para aderezar sopas, guisos, estofados y verduras. Ingredientes (cuatro porciones)
Ingredientes (dos porciones) *Dos tazas de choclo cocido y desgranado *Un ají limo rojo *Un ají limo verde *Medio ají amarillo *Media cebolla *Cincuenta gramos de castañas peladas *Jugo de un limón *Sal y pimienta al gusto Choclitos picantes Preparación Picar los ajíes en juliana fina
Cecina, es el preparado que se realiza con carne de cerdo, utilizando la técnica del ahumado, procedimiento que nos permite conservar la carne durante un buen tiempo, la cecina que se prepara en la selva peruana es un producto muy solicitado por su calidad y sabor exquisito. Ingredientes (cuatro
Ingredientes (seis porciones) *Tres cuartos de kilo de tomate preferiblemente del tipo manzano, seis medianos *Dos cebollas medianas en octavos *Medio kilo de aguacate (palta), pelado y en pedazos pequeños *Media taza de aceite *Dos cucharaditas de sal *Un cuarto de cucharadita de pimienta bla
El queso Edam, es un queso de suave sabor y textura semisuave, es muy fácil de cortar en lonjas o cuadraditos para piqueos. Ingredientes (cuatro porciones) *Dos tazas de lentejas cocidas enteras *Media taza de queso Edam picado *Media taza de jamón ingles picadas *Media taza de pimiento picado *
Pipirrana, curioso nombre que se le da a esta ensalada, que se prepara en base a cebolla, tomate, pimiento verde y pepino, a veces se le agrega huevos cocidos o algún pescado, su consumo se aprecia en las provincias de Jaén, Murcia y granada, en España. Ingredientes (cuatro porciones) *250 gram
Ingredientes (4 porciones) *Dos tomates medianos, cortados en gajos delgados con piel y sin semillas *Un aguacate o palta de medio kilo, cortado en trocitos o la forma que más le agrade *Vinagreta *Un yogurt *Una cucharadita y media de sal *Dos ajíes dulces, picaditos *Media cucharadita de oréga
Ingredientes *Una lechuga criolla *Una lechuga de la variedad americana *Una lechuga romana *Una cucharada de cada una de las siguientes hierbas aromáticas picaditas finamente: *Eneldo, estragón, cebollita china o cebollín, hierbabuena, orégano, cilantro, perejil y tomillo *Media cucharada de ro
Ingredientes (cuatro porciones) *Dos tazas de sarandaja seca *Doscientos cincuenta gramos de jamón del norte *Una cebolla roja en cuadritos *Un rocoto chico en cuadritos *Una cucharada de aceite *Cien gramos de queso fresco en cubitos Para el aliño : *Cuatro limones *Una cucharada de aceite *
Ingredientes (seis porciones) *Medio kilo de camarones Para la vinagreta : *Media taza de aceite de oliva *Un cuarto de taza de vinagre *Una cebolla mediana en rebanadas finitas *Dos cucharadas de pimientos verde picadito *Una cucharada de perejil fresco picado *Media cucharadita de sal Ca
Ingredientes (dos porciones) *Tres alcachofas limpias *150 gramos de espárragos blancos cocidos *Diez tomates cherry *Cinco hojas de lechuga crespa *Cinco cucharadas de mayonesa *Sal y pimienta blanca Ensalada de alcachofas y espárragos Preparación Cortar la alcachofa en bastones o tr
Ingredientes (dos porciones) *200 gramos de charqui *100 gramos de habas *Cinco hojas de lechuga crespa *150 gramos de queso serrano *Aceite en cantidad necesaria Para la vinagreta : *Un tercio de taza de vinagre blanco *Dos tercios de taza de aceite de oliva *Pimienta blanca *Sal Ensalada
Ingredientes (3 porciones) *Tres manzanas rojas delicia *Una cucharada de jugo de limón *Una cucharadita de azúcar rubia *Tres palitos de apio *Media taza de pecanas *Media taza de mayonesa *Una cucharada de leche *Sal y pimienta al gusto *Tres cabezas grandes de lechuga Ensalada waldorf
Ingredientes (cuatro porciones) *Una taza de jolantao *Una zanahoria *Un tallo de apio *Una taza de frijolito chino *Una cucharada de ajonjolí *Sal y pimienta *Vinagreta oriental en cantidad necesaria Ensalada tibia oriental Preparación Cortar el jolantao en juliana, la zanahoria en b
Ingredientes (seis porciones) Para la ensalada : *Medio kilo de ollucos *Una cebolla blanca picada en gajos *Media taza de camaroncitos chinos *Medio pepino orgánico *Dos sachatomates *Albahaca picada en tiras finas *Media taza de maní tostado *Lechugas variadas Para la salsa : *Media taza de
Ingredientes (seis porciones) *Cuatro láminas de tocino picadas *Dos cucharadas de aceite *Dos tazas de hojuelas de maíz *Una cucharadita de orégano *350 gramos de queso fresco *Ocho cucharadas de aceite de oliva *Dos cucharadas de vinagre de manzana *Una cucharadita de mostaza dijón *Una cuchar
Ingredientes (cuatro porciones) *200 gramos de hígados de pollo frescos *Sal y pimienta *Un cuarto de taza de vinagre balsámico *Media taza de aceite de oliva *Un diente de ajo *Un tercio de taza de mantequilla *Una lechuga roja *Una lechuga escarola *Una cucharada de sillao *Una cucharada de az